Gault & Millau 2025: Το καλύτερο της αυστριακής γαστρονομίας επιλέχθηκε

<p> <strong> Gault & Millau 2025: Το καλύτερο της αυστριακής γαστρονομίας επιλέχθηκε </strong> </p>

Τη Δευτέρα, 18 Νοεμβρίου 2024, το άνοιγμα των νέων οδηγών εστιατορίων Gault & Millau 2025 γιορτάστηκε στο πάρκο Hilton Vienna. Αυτή η ετήσια έκδοση έχει μεγάλη σημασία για τα γκουρμέ και τα γκουρμέ, επειδή διακρίνει τα καλύτερα εστιατόρια στην Αυστρία. Εκτός από τα συνηθισμένα βραβεία, ένας συμπληρωματικός οδηγός ξενοδοχείων και κρασιού, καθώς και ένας οδηγός καλύμας για το Tyrol και ένα ειδικό εστιατόριο και ο οδηγός ξενοδοχείων για το South Tyrol εμφανίστηκε φέτος

Το Gault & Millau είναι γνωστό ότι τιμά την κορυφαία παράσταση στην εγχώρια γαστρονομία. Φέτος, συνολικά 816 από τα 1.639 εστιατόρια που απαριθμούνται θα μπορούσαν να προσβλέπουν σε μια κουκούλα. Τα περισσότερα από τα εστιατόρια της κουκούλας βρίσκονται στη Βιέννη, ενώ το Tyrol με την υψηλότερη πυκνότητα των εταιρειών που θα μπορούσαν να επιτύχουν 17 πόντους ή περισσότερο.

Οι νικητές του Gault & Millau 2025

Η λίστα των νικητών των βραβείων δείχνει εντυπωσιακά την ποικιλομορφία και την ποιότητα του εμπορίου τροφοδοσίας στη χώρα. Ο νεοφερμένος της χρονιάς είναι ο Joachim Jaud, ο οποίος έλαμψε με το εστιατόριο του 141 στο Mieming, Tyrol. Για τα εξαιρετικά επιδόρπια του, η ποδιά Jakob Szedonja von στη Βιέννη αναγνωρίστηκε ως Πάτις της Χρονιάς. Ο Karl-Heinz Pale από το Hospiz ALM στο St. Anton έλαβε το βραβείο υπηρεσίας. Ο Ulli Retter από τον Σωτήρα Bio-Natur-Resort στο Pöllauberg της Στυρίας τιμήθηκε ως εστιάτορας της χρονιάς.

• Sommelière της χρονιάς: Katharina Gnigler (Boathouse, Seehotel Das Traunsee, Άνω Αυστρία)
• Χάρτης κρασιού της χρονιάς: Gasthaus Stern, Christian Werner (Βιέννη)
• Host House of the Year: Business Traube, Tobias Schöpf (Klösterle, Vorarlberg)
• Περιβαλλοντική κουκούλα: Paul Ivić (Wiener Tian)
• Βραβείο ατμόσφαιρας 2025: Moritz (Grafenstein, Carinthia)
• Ο καλύτερος χάρτης μπύρας: Stiegl-Gut Wildshut (Άνω Αυστρία)
• Gault & Millau Ambassador: Marchese Piero Antinori

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΠΡΟΕΙΔΩΝ ΣΤΟ ΕΜΠΟΡΙΟ CATERING

Είναι ευχάριστο να αναφέρουμε ότι η αυστριακή γαστρονομία αναπτύσσεται συνεχώς και βελτιώνεται. "Υπάρχουν περισσότερες εταιρείες κουκούλας σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό ότι οκτώ εστιατόρια έλαβαν πέντε κουκούλες, το οποίο είναι ο υψηλότερος βαθμός τιμής.

Τα πέντε εστιατόρια κουκούλας είναι πραγματικά τα καλύτερα από τα καλύτερα. Ο κατάλογος περιλαμβάνει γνωστά ονόματα όπως ο Amador και ο Steirereck, τα οποία βασίζονται στη Βιέννη, καθώς και ο Ikarus και ο Döllerer στο Σάλτσμπουργκ. Το ίδιο ισχύει και για τους εξέχοντες νεοφερμένους που εντυπωσιάζουν με εντυπωσιακό τρόπο: η αίθουσα κυνηγιού κάτω από τον Gustav Jantscher κέρδισε 4 κουκούλες αμέσως, καθώς και το Doubek.

Το βράδυ της Δευτέρας υπήρχε επίσης η τιμή του "Cook of 2025", τον οποίο ο Hannes Müller από το εστιατόριο "Die Trout" στο Weißensee κρατούσε στην Carinthia. Μια ιδιαίτερη εκτίμηση πήγε στους μαγειρικούς θρύλους Markus Mraz, Helmut Rachinger και Sepp Schellhorn για το έργο της ζωής τους. Είστε γνωστοί ως πατέρες της επιτυχημένης "υγιεινής μπάντας αγόρι".

• Μελλοντικό βραβείο Βιέννη: Εστιατόριο Jola
• Μελλοντικό βραβείο Burgenland: Bio-Landgut Esterhazy
• Μελλοντικό βραβείο Carinthia: Hotel Zum Weissenseee
• Μελλοντικό βραβείο Niederösterreich: Στην Flying Economy
• Μελλοντικό βραβείο Άνω Αυστρία: SeeBauer Gleinkersee
• Μελλοντικό βραβείο Salzburg: Biohotel Rupertus
• Μελλοντικό βραβείο Styria: Savior Bio-Natural Resort
• Μελλοντικό βραβείο Tirol: Nature and Bio Hotel Bergzeit
• Μελλοντικό βραβείο Vorarlberg: Hotel Gasthof Krone Hittisau

Τα γεγονότα της τελετής απονομής και των σχετικών βραβείων μετακινούν τις υπηρεσίες και τις καινοτομίες της αυστριακής γαστρονομίας στο φως και δείχνουν ότι οι κουζίνες της χώρας σπρέι από τη δημιουργικότητα και την ποιότητα. Περισσότερες λεπτομέρειες μπορούν να βρεθούν σε μια λεπτομερή έκθεση www.5min.at .