Gault & Millau 2025: Det bedste af østrigsk gastronomi blev valgt

<p> <strong> Gault & Millau 2025: Det bedste af østrigsk gastronomi blev valgt </strong> </p>

Mandag den 18. november 2024 blev åbningen af ​​den nye Gault & Millau -restaurant Guides 2025 fejret i Hilton Wien -parken. Denne årlige udgave er af stor betydning for gourmeter og gourmeter, fordi den adskiller de bedste restauranter i Østrig. Foruden de sædvanlige priser optrådte et supplerende hotel- og vinguide samt en hyttevejledning til Tyrol og en speciel restaurant- og hotelguide til South Tyrol i år

Gault & Millau er kendt for at ære den øverste præstation inden for gastronomi. I år kunne i alt 816 af de 1.639 restauranter, der er anført, se frem til en hætte. De fleste af hætte -restauranterne er placeret i Wien, mens Tyrol med den højeste tæthed af virksomheder, der kunne opnå 17 point eller mere.

Vinderne af Gault & Millau 2025

Listen over prisvindere viser imponerende mangfoldigheden og kvaliteten af ​​cateringhandelen i landet. Årets nykommer er Joachim Jaud, der lyste med sin restaurant 141 i Mieming, Tyrol. For hans fremragende desserter blev Jakob Szedonja von forklæde i Wien anerkendt som en Pâtissier of the Year. Karl-Heinz Pale fra Hospiz Alm i St. Anton modtog Service Award. Ulli Retter fra Frelser Bio-Nature Resort i Pöllauberg, Styria, blev hædret som årets restauratør.

• Sommelière of the Year: Katharina Gnigler (Boathouse, Seehotel Das Traunsee, Upper Østrig)
• Årets vinkort: Gasthaus Stern, Christian Werner (Wien)
• Årets værtshus: Business Traube, Tobias Schöpf (Klösterle, Vorarlberg)
• Miljøhætte: Paul Ivić (Wiener Tian)
• Ambience Award 2025: Moritz (Grafenstein, Carinthia)
• Bedste ølkort: Stiegl-tarm wildshut (øvre Østrig)
• Gault & Millau Ambassadør: Marchese Piero Antinori

stigende standarder i cateringhandelen

Det er glædeligt at rapportere, at østrigsk gastronomi løbende vokser og forbedres. "Der er flere hættefirmaer sammenlignet med året før. 816 af de i alt 1.639 restauranter, der blev opført, blev tildelt en eller flere hætter," sagde guiderne. Det er især slående, at otte restauranter blev tildelt fem hætter, hvilket er den højeste grad af ære.

De fem hætte -restauranter er virkelig de bedste af de bedste. Listen inkluderer anerkendte navne som Amador og Steirereck, som begge er baseret i Wien, såvel som Ikarus og Döllerer i Salzburg. Det samme gælder for de fremtrædende nykommere, der har imponeret på en imponerende måde: jagtrummet under Gustav Jantscher tjente 4 hætter straks såvel som Doubek.

Mandag aften var der også æren af ​​"Cook of 2025", som Hannes Müller fra "Die Trout" -restauranten på Weißensee, havde holdt på Carinthia. En særlig påskønnelse gik til de kulinariske legender Markus Mraz, Helmut Rachinger og Sepp Schellhorn for deres livs arbejde. Du er kendt som fædrene til det succesrige "sunde drengeband".

• Future Award Wien: Restaurant Jola
• Future Award Burgenland: Bio-Landgut Esterhazy
• Future Award Carinthia: Hotel Zum Weisssee
• Fremtidig pris Niederösterreich: I den flyvende økonomi
• Future Award Upper Østrig: Seebauer Gleinkersee
• Future Award Salzburg: Biohotel Rupertus
• Future Award Styria: Frelser Bio-Natural Resort
• Future Award Tirol: Nature and Bio Hotel Bergzeit
• Future Award Vorarlberg: Hotel Gasthof Krone Hittisau

Begivenhederne i prisceremonien og de tilknyttede priser flytter tjenester og innovationer af østrigsk gastronomi i lyset og viser, at landets køkkener sprayer fra kreativitet og kvalitet. flere detaljer kan findes i en detaljeret rapporter www.5min.at .