Gault & Millau 2025: Nejlepší z rakouské gastronomie byla vybrána

Von WOM

V pondělí 18. listopadu 2024 se v Hilton Vídeňské parku oslavovalo otevření nových restaurací Gault & Millau 2025. Toto každoroční vydání má pro gurmány a gurmány velmi důležité, protože odlišuje nejlepší restaurace v Rakousku. Kromě obvyklých ocenění se letos objevil doplňkový průvodce hotelovým a vínem, jakož i průvodce chaty pro Tyrol a průvodce speciální restaurací a hotelový průvodce pro South Tyrol

Je známo, že Gault & Millau ctí nejvyšší výkon v domácí gastronomii. Letos se celkem 816 z 1 639 uvedených restaurací může těšit na kapuci. Většina restaurací Hood se nachází ve Vídni, zatímco Tyrol s nejvyšší hustotou společností, které by mohly dosáhnout 17 nebo více bodů.

Vítězové Gault & Millau 2025

Seznam vítězů ocenění působivě ukazuje rozmanitost a kvalitu obchodu s stravováním v zemi. Nováčkem roku je Joachim Jaud, který zářil s jeho restaurací 141 v Miemingu, Tyrol. Pro své vynikající dezerty byl Jakob Szedonja von zástěra ve Vídni uznán jako Pâtissier roku. Karl-Heinz Pale z Hospiz Alm v St. Anton obdržel cenu Service Award. Ulli Retter od Spasitele Bio-Natur-Resort v Pöllaubergu ve Styrii byl oceněn jako restaurátor roku.

  • Sommelière roku: Katharina Gnigler (Boathouse, Seehotel Das Traunsee, Horní Rakousko)
  • Vinařská mapa roku: Gasthaus Stern, Christian Werner (Vídeň)
  • Hostitelský dům roku: Business Traube, Tobias Schöpf (Klösterle, Vorarlberg)
  • Environmentální kapuce: Paul Ivić (Wiener Tian)
  • Cena Ambience Award 2025: Moritz (Grafenstein, Carinthia)
  • Nejlepší mapa piva: Stiegl-Gut Wildshut (Horní Rakousko)
  • Gault & Millau Ambassador: Marchese Piero Antinori

Rostoucí standardy v obchodě s stravováním

Je potěšující hlášení, že rakouská gastronomie neustále roste a zlepšuje se. „Ve srovnání s předchozím rokem je více společností s kapucí. Obzvláště je pozoruhodné, že osm restaurací získalo pět kapucí, což je nejvyšší stupeň cti.

Pět restaurací Hood je opravdu nejlepší z nejlepších. Seznam zahrnuje renomovaná jména jako Amador a Steirereck, které jsou založeny ve Vídni, stejně jako Ikarus a Döllerer v Salcburgu. Totéž platí pro prominentní nováčky, kteří působili působivým způsobem: lovecká místnost pod Gustav Jantscher okamžitě vydělala 4 kapuce, stejně jako Doubek.

V pondělí večer byla také čest "Cook z 2025", které Hannes Müller z restaurace "Die Pstrut" na Weißensee držela v Karinthii. Zvláštní uznání získalo kulinářské legendy Markus Mraz, Helmut Rachinger a Sepp Schellhorn pro jejich životní práci. Jste známí jako otcové úspěšné „zdravé chlapecké skupiny“.

Kromě toho byla také udělena budoucí ocenění za rozlišení podniků gastronomie, které jsou patrné díky jejich závazku k udržitelným postupům. Tato ocenění byla distribuována do jednotlivých federálních států a čestných restaurací a hotelů, které jsou zvláště odhodlány k ekologicky a udržitelným metodám.

  • Budoucí ocenění Vídeň: Restaurace Jola
  • Budoucí cena Burgenland: Bio-Landgut Esterhazy
  • Budoucí cena Carinthia: Hotel Zum Weissensee
  • Budoucí ocenění Niederösterreich: V létající ekonomice
  • Budoucí ocenění Horní Rakousko: Seebauer Gleinkersee
  • Budoucí cena Salzburg: Biohotel Rupertus
  • Future Award Styria: Spasitel Bio-Natural Resort
  • Budoucí ocenění Tirol: Nature and Bio Hotel Bergzeit
  • Budoucí cena Vorarlberg: Hotel GASHOF KRONE HITTISAU
6 Další podrobnosti najdete v detailu www.at