Hannes Müller: um mestre da estação micros em Weißensee

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Hannes Müller merecia o título "Koch do ano 2025" com sua cozinha muito especial, que está profundamente enraizada na região. Sua maneira descontraída na cozinha combina paixão e precisão, o que se reflete em cada um de seus pratos. Müller acredita que as crianças também devem comer o que os adultos gostam. Isso significa que não há pratos especiais para crianças nem porções apropriadas para a idade, como "presa pirata" ou "Winnetou Schnitzel". Em vez disso, existem os mesmos pratos para os mais pequenos, simplesmente em quantidades um pouco mais baixas. Isso mostra claramente como Fest Hannes Müller é sobre seus princípios culinários e quão importante é uma cultura alimentar autêntica.

O "Berg.see.sküche". Por Müller é um exemplo de arte culinária alpina na perfeição. Seu restaurante em Weißensee não apenas atrai turistas, mas também gourmets que procuram um lugar de desaceleração. A beleza do lago e a paisagem circundante o inspiram, e ele só usa os ingredientes mais frescos da região, que ele seleciona após a "estação do micros", o que significa que ele adapta os pratos ao respectivo tempo de colheita. Isso dá à cozinha um toque especial que mostra a proximidade da natureza e o respeito pelos recursos regionais. Ele diz que as ervas e produtos oferecem sabores diferentes de maio a junho, e é exatamente isso que ele atribui grande importância a isso.

Uma experiência culinária em Weißensee

Os pratos de Hannes Müller são mais do que apenas comida; Eles são uma conexão com a natureza e o próprio lugar. Müller trabalha em estreita colaboração com os jardineiros e fornecedores da área para garantir os melhores ingredientes. Sua filosofia de cozinhar, que depende da frescura e qualidade, fala pela apreciação que ele tem pelo meio ambiente e pelos recursos locais. A experiência gastronômica no restaurante é caracterizada por menus sazonais autênticos que encantam os olhos e o paladar.

O prêmio pelo "Koch do ano" sublinha a importância de seu compromisso com a região e a alta qualidade de suas criações culinárias. O antecessor de Hannes Müller, Alain Weissgerber, deixa sapatos grandes que precisam ser preenchidos. Mas Müller parece pronto para enfrentar esse desafio com seu estilo único e sua abordagem criativa.

O fundo e mais detalhes sobre o caminho de Hannes Müller para o prêmio podem ser encontrados Ainda é emocionante seguir como ele expande ainda mais sua influência culinária e quais pratos inovadores ele apresentará no futuro.