Hannes Müller: Mikros sezonas meistars uz Weißensee
Hannes Müller: Mikros sezonas meistars uz Weißensee
Hannes Müller bija pelnījis titulu "Koch of the Gada 2025" ar savu ļoti īpašo virtuvi, kas šajā reģionā dziļi sakņojas. Viņa atvieglinātais ceļš virtuvē apvieno aizraušanos un precizitāti, kas atspoguļojas katrā no viņa ēdieniem. Mīlers uzskata, ka bērniem vajadzētu ēst arī to, ko bauda pieaugušie. Tas nozīmē, ka nav ne īpašu bērnu ēdienu, ne ar vecumu atbilstošu porciju, piemēram, "pirātu laupījumu" vai "Winnetou Schnitzel". Tā vietā ir vienādi ēdieni mazajiem, vienkārši nedaudz zemākos daudzumos. Tas skaidri parāda, kā Fest Hannes Müller ir saistīts ar viņa kulinārijas principiem un cik svarīgi tā ir autentiska ēšanas kultūra.
"Berg.see.sküche". Mīlers ir Alpu kulinārijas mākslas piemērs pilnībai. Viņa restorāns Veißensee ne tikai piesaista tūristus, bet arī gardēžus, kuri meklē palēnināšanās vietu. Ezera un apkārtējās ainavas skaistums viņu iedvesmo, un viņš izmanto tikai svaigākās sastāvdaļas no reģiona, kuras viņš izvēlas pēc "mikroshēmas sezonas", kas nozīmē, ka viņš pielāgo traukus attiecīgajam ražas novākšanas laikam. Tas virtuvei piešķir īpašu pieskārienu, kas parāda dabas tuvumu un cieņu pret reģionālajiem resursiem. Viņš saka, ka garšaugi un produkti piedāvā atšķirīgas garšas no maija līdz jūnijam, un tieši to viņš tam piešķir ļoti nozīmīgu.
Kulinārijas pieredze Veißensee
Hannes Müller ēdieni ir kas vairāk nekā tikai ēdieni; Tie ir saistība ar dabu un pašu vietu. Mīlers cieši sadarbojas ar dārzniekiem un piegādātājiem no apgabala, lai nodrošinātu labākās sastāvdaļas. Viņa ēdiena gatavošanas filozofija, kas balstās uz svaigumu un kvalitāti, runā par novērtējumu, kas viņam ir par vidi un vietējiem resursiem. Gastronomisko pieredzi restorānā raksturo autentiskas, sezonas izvēlnes, kas priecē gan acis, gan aukslējas.
Balva par "Gada kohu" uzsver tās apņemšanās nozīmi reģionā un kulinārijas darbu augstajai kvalitātei. Hannes Müller, Alain Weissgerber priekšgājējs, atstāj lielus apavus, kas jāaizpilda. Bet Mīlers, šķiet, ir gatavs risināt šo izaicinājumu ar savu unikālo stilu un radošo pieeju.
Var atrast fonu un sīkāku informāciju par Hannes Müller ceļu uz balvu lasīt šeit . Joprojām ir aizraujoši sekot tam, kā viņš vēl vairāk paplašina savu kulinārijas ietekmi un tos novatoriskos ēdienus, kurus viņš sniegs nākotnē.