Hannes Müller: Microse hooaja meister Weißensees

Hannes Müller: Microse hooaja meister Weißensees

Hannes Müller vääris oma väga erilise köögiga pealkirja "Aasta Koch 2025", mis on piirkonnas sügavalt juurdunud. Tema pingevaba viis köögis ühendab kirg ja täpsus, mis kajastub igas tema roogades. Müller usub, et lapsed peaksid sööma ka seda, mida täiskasvanud naudivad. See tähendab, et puuduvad erilised lastetoidud ega eakohased portsjonid, näiteks "piraadi saakloom" ega "Winnetou šnitzel". Selle asemel on pisikestele samu roogasid, lihtsalt pisut väiksemates kogustes. See näitab selgelt, kuidas Fest Hannes Müller räägib oma kulinaarsetest põhimõtetest ja kui oluline on see autentne söömiskultuur.

"Berg.sEe.sküche". Autor Müller on näide alpi kulinaaria kunstist täiuslikult. Tema restoran Weißensee'is ei meelita mitte ainult turiste, vaid ka gurmaanisid, kes otsivad aeglustuskohta. Järve ilu ja ümbritsev maastik inspireerivad teda ning ta kasutab piirkonna värskeimaid koostisosi, mille ta valib pärast "Microsi hooaega", mis tähendab, et ta kohandab nõusid vastava saagikoristuse ajaga. See annab köögile erilise puudutuse, mis näitab looduse lähedust ja austust piirkondlike ressursside vastu. Ta ütleb, et ravimtaimed ja tooted pakuvad maist juunini erinevaid maitseid ning just see on see, mida ta sellele suureks tähtsuseks on.

kulinaarne kogemus Weißensee

Hannes Mülleri toidud on midagi enamat kui lihtsalt toit; Need on ühendus looduse ja kohaga ise. Müller teeb tihedat koostööd piirkonna aednike ja tarnijatega, et tagada parimad koostisosad. Tema toiduvalmistamise filosoofia, mis tugineb värskusele ja kvaliteedile, räägib tema tunnustuse eest keskkonna ja kohalike ressursside eest. Gastronoomilist kogemust restoranis iseloomustavad autentsed, hooajalised menüüd, mis rõõmustavad nii silmi kui ka suulae.

"Aasta Koch" auhind rõhutab tema pühendumise olulisust piirkonnale ja kulinaarse loomingu kõrge kvaliteedi jaoks. Hannes Mülleri eelkäija Alain Weissgerber jätab suured kingad, mis tuleb täita. Kuid Müller näib olevat valmis seda väljakutset oma ainulaadse stiili ja loomingulise lähenemisega lahendama.

Taust ja üksikasjad Hannes Mülleri auhinna tee kohta leiate lugege siin