Hannes Müller: Ένας πλοίαρχος της σεζόν Micros στο Weißensee

Hannes Müller: Ένας πλοίαρχος της σεζόν Micros στο Weißensee

Ο Hannes Müller άξιζε τον τίτλο "Koch of the Year 2025" με την πολύ ιδιαίτερη κουζίνα του, η οποία είναι βαθιά ριζωμένη στην περιοχή. Ο χαλαρός τρόπος του στην κουζίνα συνδυάζει το πάθος και την ακρίβεια, η οποία αντανακλάται σε κάθε ένα από τα πιάτα του. Ο Müller πιστεύει ότι τα παιδιά πρέπει επίσης να τρώνε ό, τι απολαμβάνουν οι ενήλικες. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν ούτε ειδικά πιάτα παιδιών ούτε κατάλληλα για την ηλικία μερίδες όπως το "Pirate Prey" ή το "Winnetou Schnitzel". Αντ 'αυτού, υπάρχουν τα ίδια πιάτα για τα μικρά παιδιά, απλά σε ελαφρώς χαμηλότερες ποσότητες. Αυτό δείχνει σαφώς πώς ο Fest Hannes Müller είναι για τις γαστρονομικές του αρχές και πόσο σημαντικό είναι μια αυθεντική κουλτούρα φαγητού.

Το "berg.see.sküche". από τον Müller είναι ένα παράδειγμα αλπικής μαγειρικής τέχνης στην τελειότητα. Το εστιατόριο του στο Weißensee όχι μόνο προσελκύει τουρίστες, αλλά και γκουρμές που αναζητούν έναν τόπο επιβράδυνσης. Η ομορφιά της λίμνης και του γύρω τοπίου τον εμπνέει και χρησιμοποιεί μόνο τα πιο φρέσκα συστατικά από την περιοχή, τα οποία επιλέγει μετά την "εποχή των μικροειδών", που σημαίνει ότι προσαρμόζει τα πιάτα στον αντίστοιχο χρόνο συγκομιδής. Αυτό δίνει στην κουζίνα μια ειδική πινελιά που δείχνει την εγγύτητα της φύσης και το σεβασμό για τους περιφερειακούς πόρους. Λέει ότι τα βότανα και τα προϊόντα προσφέρουν διαφορετικές γεύσεις από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, και αυτό ακριβώς αποδίδει μεγάλη σημασία σε αυτό.

Μια γαστρονομική εμπειρία στο Weißensee

Τα πιάτα του Hannes Müller είναι κάτι περισσότερο από φαγητό. Είναι μια σύνδεση με τη φύση και τον ίδιο τον τόπο. Ο Müller συνεργάζεται στενά με τους κηπουρούς και τους προμηθευτές από την περιοχή για να εξασφαλίσει τα καλύτερα συστατικά. Η φιλοσοφία του για το μαγείρεμα, η οποία βασίζεται στην φρεσκάδα και την ποιότητα, μιλά για την εκτίμηση που έχει για το περιβάλλον και τους τοπικούς πόρους. Η γαστρονομική εμπειρία στο εστιατόριο χαρακτηρίζεται από αυθεντικά εποχιακά μενού που ευχαρίστησαν τόσο τα μάτια όσο και τον ουρανίσκο.

Το βραβείο για το "Koch of the Year" υπογραμμίζει τη σημασία της δέσμευσής του στην περιοχή και της υψηλής ποιότητας των γαστρονομικών δημιουργιών της. Ο προκάτοχός του Hannes Müller, Alain Weissgerber, αφήνει μεγάλα παπούτσια που πρέπει να γεμίσουν. Αλλά ο Müller φαίνεται έτοιμος να αντιμετωπίσει αυτήν την πρόκληση με το μοναδικό του στυλ και τη δημιουργική του προσέγγιση.

Το φόντο και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το μονοπάτι του Hannes Müller για το βραβείο μπορείτε να βρείτε διαβάστε εδώ . Παραμένει συναρπαστικό να ακολουθήσουμε τον τρόπο με τον οποίο επεκτείνει περαιτέρω τη γαστρονομική του επιρροή και ποια καινοτόμα πιάτα θα παρουσιάσει στο μέλλον.