Hannes Müller: En mester i mikrosæsonen på Weißensee
Hannes Müller: En mester i mikrosæsonen på Weißensee
Hannes Müller fortjente titlen "Koch of the Year 2025" med sit meget specielle køkken, som er dybt forankret i regionen. Hans afslappede måde i køkkenet kombinerer lidenskab og præcision, hvilket afspejles i hver af hans retter. Müller mener, at børn også bør spise, hvad de voksne nyder. Dette betyder, at der hverken er specielle børns retter eller alders-passende dele, såsom "piratbytte" eller "Winnetou Schnitzel". I stedet er der de samme retter til de små, simpelthen i lidt lavere mængder. Dette viser tydeligt, hvordan Fest Hannes Müller handler om hans kulinariske principper, og hvor vigtigt det er en autentisk spisekultur.
"Berg.see.sküche." af Müller er et eksempel på alpin kulinarisk kunst i perfektion. Hans restaurant på Weißensee tiltrækker ikke kun turister, men også gourmeter, der leder efter et sted med deceleration. Skønheden i søen og det omgivende landskab inspirerer ham, og han bruger kun de friskeste ingredienser fra regionen, som han vælger efter "Micros -sæsonen", hvilket betyder, at han tilpasser opvasken til den respektive høsttid. Dette giver køkkenet et specielt touch, der viser naturens nærhed og respekt for regionale ressourcer. Han siger, at urter og produkter tilbyder forskellige smag fra maj til juni, og det er præcis, hvad han lægger stor vægt på det.
en kulinarisk oplevelse hos Weißensee
Retterne fra Hannes Müller er mere end bare mad; De er en forbindelse til naturen og selve stedet. Müller arbejder tæt sammen med gartnere og leverandører fra området for at sikre de bedste ingredienser. Hans filosofi om madlavning, der er afhængig af friskhed og kvalitet, taler for den påskønnelse, han har for miljøet og de lokale ressourcer. Den gastronomiske oplevelse i restauranten er kendetegnet ved autentiske, sæsonbestemte menuer, der glæder både øjnene og ganen.
Prisen for "årets Koch of the Year" understreger vigtigheden af sit engagement i regionen og den høje kvalitet af dens kulinariske kreationer. Forgængeren til Hannes Müller, Alain Weissgerber, forlader store sko, der skal udfyldes. Men Müller synes klar til at tackle denne udfordring med sin unikke stil og hans kreative tilgang.
Baggrunden og flere detaljer om Hannes Müllers vej til prisen kan findes læst her . Det forbliver spændende at følge, hvordan han yderligere udvider sin kulinariske indflydelse, og hvilke innovative retter han vil præsentere i fremtiden.