هانس مولر: سيد موسم micros على Weißensee

هانس مولر: سيد موسم micros على Weißensee

استحق هانس مولر لقب "Koch of the Year 2025" بمطبخه الخاص جدًا ، والذي يتأرجح بعمق في المنطقة. تجمع طريقه المريح في المطبخ بين العاطفة والدقة ، والتي تنعكس في كل من أطباقه. يعتقد مولر أن الأطفال يجب أن يأكلوا أيضًا ما يستمتع به البالغون. هذا يعني أنه لا توجد أطباق خاصة للأطفال ولا أجزاء مناسبة للعمر مثل "Pirate Prey" أو "Winnetou Schnitzel". بدلاً من ذلك ، هناك نفس الأطباق للصغار ، ببساطة بكميات أقل قليلاً. يوضح هذا بوضوح كيف تدور Fest Hannes Müller حول مبادئه في الطهي ومدى أهمية ثقافة الأكل الأصيلة.

"berg.see.sküche." بواسطة Müller هو مثال على فن الطهي في جبال الألب في الكمال. لا يجذب مطعمه على Weißensee السياح فحسب ، بل يبحث أيضًا عن Gourmets الذين يبحثون عن مكان تباطؤ. إن جمال البحيرة والمناظر الطبيعية المحيطة يلهمه ، ويستخدم فقط المكونات الطازجة من المنطقة ، والتي يختارها بعد "موسم micros" ، مما يعني أنه يتكيف الأطباق مع وقت الحصاد المعني. هذا يمنح المطبخ لمسة خاصة تُظهر قرب الطبيعة واحترام الموارد الإقليمية. يقول إن الأعشاب والمنتجات تقدم نكهات مختلفة من مايو إلى يونيو ، وهذا هو بالضبط ما يعلقه أهمية كبيرة لذلك.

تجربة الطهي في Weißense

أطباق Hannes Müller أكثر من مجرد طعام ؛ هم صلة بالطبيعة والمكان نفسه. يعمل Müller عن كثب مع البستانيين والموردين من المنطقة لضمان أفضل المكونات. تتحدث فلسفته في الطبخ ، والتي تعتمد على النضارة والجودة ، عن التقدير الذي يقدمه للبيئة والموارد المحلية. تتميز التجربة الموقرة في المطعم بقوائم موسمية أصيلة تسعد العيون والحنك.

تؤكد جائزة "Koch of the Year" على أهمية التزامها بالمنطقة والجودة العالية لإبداعات الطهي. سلف هانس مولر ، آلان فايسجربر ، يترك أحذية كبيرة تحتاج إلى ملء. لكن يبدو مولر مستعدًا لمعالجة هذا التحدي بأسلوبه الفريد ونهجه الإبداعي.

يمكن العثور على الخلفية والمزيد من التفاصيل حول مسار Hannes Müller إلى الجائزة