Paul Ivić: Tirolski Koch prejme zeleno okoljsko kapuco za trajnost

Paul Ivić: Tirolski Koch prejme zeleno okoljsko kapuco za trajnost

Paul Ivić, ime, ki premaga visoke valove v svetu gastronomije, je pred kratkim prejelo pomembno nagrado. Ta nadarjeni kuhar, ki ima svoje korenine v tirolu in hrvaških prednikih, prihaja iz slikovitega Serfausa v Oberlandu. S strastjo do trajnostne gastronomije si je ustvaril ime zase, ki sega daleč čez meje njegove domovine.

Posebno poudarjeno je Ivićevo prepričanje, da je kuhinja, ki temelji na rastlinah, več kot kratek trend - danes je zanj nujno. Ostro kritizira tovarniško kmetovanje, ki se izvaja v mnogih podjetjih, in opozarja na škodljive posledice, ki jih prinaša s seboj. Njegova filozofija ne postane samo jasna z edinstveno kakovostjo svojih jedi, ampak tudi s tesnim sodelovanjem s kmeti in proizvajalci, ki veljajo za model v panogi.

Nagrada za trajnost

Okolje Gault & Millau Haube je bil 12. novembra predstavljen s Paulom Ivićem kot del trgovinskega sejma "Vse za gosta" v Salzburgu. Ta nagrada se podeljuje že drugič, za nje pa so značilna podjetja, ki so še posebej zavezana trajnosti in odgovornim ukrepom. Ivić dobiva okoljsko kapuco kot dodatno priznanje za svojo zavezanost, kar je že dokazal v preteklosti. Uredniki Gault & Millau, Martina in Karl Hohenlohe so to predstavitev praznovali kot pomemben korak pri prepoznavanju trajnostne gastronomije.

Vodnik za restavracijo 2025, ki bo objavil najnovejše ocene in okoljsko kapuco, je predviden za večer 18. novembra v parku Hilton Dunaj. Pričakovanje napovedi novih pregledov kapuc je odlično, Ivićeva zavezanost gastronomiji, ki je združljiva z vnuki, pa bo odličen del teh praznovanj.

Njegova tian restavracija v Himmelportgasse 23 na Dunaju je znana po svoji inovativni in zavestni kuhinji. Gostje so lahko navdušeni, ko bodo videli, katere nove kulinarične kreacije lahko pričakujejo od enega od vodilnih glav rastlinske gastronomije. Za več informacij o Ivićevi impresivni karieri in prihajajočem razvoju na gostinskem prizorišču je smiselno redno članke o www.gaultmillau.at slediti.