Paul Ivić: Tyrolsk Koch mottar grønn miljøhette for bærekraft

Paul Ivić: Tyrolsk Koch mottar grønn miljøhette for bærekraft

Paul Ivić, et navn som slår høye bølger i gastronomiens verden, har nylig mottatt en betydelig pris. Denne talentfulle kokken, som har sine røtter i Tyrol og kroatiske forfedre, kommer fra den pittoreske Serfaus i Oberland. Med en lidenskap for bærekraftig gastronomi har han gitt seg et navn som strekker seg langt utenfor hjemlandets grenser.

Spesielt fremhevet er Ivićs overbevisning om at kjøkkenet basert på planter er mer enn en kort levetid - det er en nødvendighet for ham i dag. Han kritiserer kraftig fabrikkoppdrett, som praktiseres i mange selskaper og advarer om de skadelige konsekvensene det fører til. Hans filosofi blir ikke bare tydelig gjennom den unike kvaliteten på rettene hans, men også gjennom nært samarbeid med bønder og produsenter som regnes som en modell i bransjen.

Award for Sustainability

Gault & Millau -miljøet Haube ble presentert for Paul Ivić 12. november som en del av messen "alt for gjesten" i Salzburg. Denne prisen tildeles for andre gang og er preget av selskaper som er spesielt opptatt av bærekraft og ansvarlig handling. Ivić mottar miljøhetten som en ekstra anerkjennelse for sitt engasjement, som han allerede har demonstrert tidligere. Redaktørene av Gault & Millau, Martina og Karl Hohenlohe, feiret denne presentasjonen som et viktig skritt i anerkjennelsen av bærekraftig gastronomi.

Restaurantguiden 2025, som vil publisere de siste anmeldelsene og miljøhettene, er planlagt for kvelden 18. november på Hilton Wien Park. Forventningen til kunngjøringen om de nye hetteanmeldelsene er flott, og Ivićs forpliktelse til barnebarn -kompatibel gastronomi vil være en utmerket del av disse feiringene.

Hans Tian -restaurant på Himmelportgasse 23 i Wien er kjent for sin innovative og bevisste mat. Gjestene kan være glade for å se hvilke nye kulinariske kreasjoner de kan forvente av en av de ledende lederne for plantebasert gastronomi. For mer informasjon om Ivićs imponerende karriere og den kommende utviklingen i catering -scenen, er det fornuftig å regelmessig artiklene på www.gaultmillau.at som skal følges.