Paul Ivić: Tyrolean Koch ontvangt groene milieukap voor duurzaamheid

Paul Ivić: Tyrolean Koch ontvangt groene milieukap voor duurzaamheid

Paul Ivić, een naam die hoge golven verslaat in de wereld van gastronomie, heeft onlangs een belangrijke prijs ontvangen. Deze getalenteerde chef -kok, die zijn wortels heeft in Tyrol en Kroatische voorouders, komt van de pittoreske Serfaus in het Oberland. Met een passie voor duurzame gastronomie heeft hij naam gemaakt die zich ver buiten de grenzen van zijn thuisland reikt.

Vooral gemarkeerd is de overtuiging van Ivić dat de keuken op basis van planten meer is dan een korte trend - het is een noodzaak voor hem vandaag. Hij bekritiseert scherp de fabriekslandbouw, die in veel bedrijven wordt beoefend en waarschuwt voor de schadelijke gevolgen die het met zich meebrengt. Zijn filosofie wordt niet alleen duidelijk door de unieke kwaliteit van zijn gerechten, maar ook door nauwe samenwerking met boeren en producenten die als een model in de industrie worden beschouwd.

Award voor duurzaamheid

De Gault & Millau Environment Habe werd op 12 november Paul Ivić gepresenteerd als onderdeel van de beurs "Everything for the Guest" in Salzburg. Deze prijs wordt voor de tweede keer toegekend en wordt gekenmerkt door bedrijven die met name toegewijd zijn aan duurzaamheid en verantwoordelijke actie. Ivić ontvangt de motorkap als een extra erkenning voor zijn toewijding, die hij in het verleden al heeft aangetoond. De redacteuren van Gault & Millau, Martina en Karl Hohenlohe, vierden deze presentatie als een belangrijke stap in de erkenning van duurzame gastronomie.

De restaurantgids 2025, die de nieuwste beoordelingen en de milieukap zal publiceren, is gepland voor de avond van 18 november in het Hilton Vienna Park. De verwachting van de aankondiging van de nieuwe kapbeoordelingen is geweldig, en de toewijding van Ivić aan een kleinkinderen -compatibele gastronomie zal een uitstekend onderdeel van deze vieringen zijn.

Zijn Tian -restaurant in Himmelportgasse 23 in Wenen staat bekend om zijn innovatieve en bewuste keuken. Gasten kunnen enthousiast zijn om te zien welke nieuwe culinaire creaties ze kunnen verwachten van een van de toonaangevende hoofden van op planten gebaseerde gastronomie. Voor meer informatie over de indrukwekkende carrière van Ivić en de komende ontwikkelingen in de cateringscene, is het logisch om regelmatig de artikelen op worden gevolgd.