PAUL IVIć: Tirolean Koch recibe una capucha ambiental verde para la sostenibilidad

PAUL IVIć: Tirolean Koch recibe una capucha ambiental verde para la sostenibilidad

Paul Ivić, un nombre que supera las altas olas en el mundo de la gastronomía, recientemente recibió un premio significativo. Este talentoso chef, que tiene sus raíces en el Tirol y los antepasados croatas, proviene del pintoresco Serfaus en Oberland. Con una pasión por la gastronomía sostenible, se ha hecho un nombre que se extiende mucho más allá de las fronteras de su tierra natal.

Particularmente destacado está la convicción de Ivić de que la cocina basada en plantas es más que una tendencia a corta vivienda: hoy es una necesidad para él. Critica bruscamente la agricultura de fábrica, que se practica en muchas empresas y advierte sobre las consecuencias dañinas que trae consigo. Su filosofía no solo queda clara a través de la calidad única de sus platos, sino también a través de una estrecha cooperación con agricultores y productores que se consideran un modelo en la industria.

Premio a la sostenibilidad

El entorno Gault & Millau Haube se presentó con Paul Ivić el 12 de noviembre como parte de la feria comercial "Todo para el invitado" en Salzburgo. Este premio se otorga por segunda vez y se caracteriza por empresas que están particularmente comprometidas con la sostenibilidad y la acción responsable. Ivić recibe la capucha ambiental como un reconocimiento adicional por su compromiso, que ya ha demostrado en el pasado. Los editores de Gault & Millau, Martina y Karl Hohenlohe, celebraron esta presentación como un paso importante en el reconocimiento de la gastronomía sostenible.

La Guía de restaurantes 2025, que publicará las últimas revisiones y el Medio Ambiente, está previsto para la noche del 18 de noviembre en el Parque Hilton Vienna. La anticipación del anuncio de las nuevas reseñas de Hood es excelente, y el compromiso de Ivić con una gastronomía compatible con nietos será una excelente parte de estas celebraciones.

Su restaurante Tian en Himmelportgasse 23 en Viena es conocido por su cocina innovadora y consciente. Los invitados pueden estar emocionados de ver qué nuevas creaciones culinarias pueden esperar de una de las principales cabezas de gastronomía basada en la planta. Para obtener más información sobre la impresionante carrera de Ivić y los próximos acontecimientos en la escena de la restauración, tiene sentido regularmente los artículos sobre www.gaul.