Paul Ivić: Ο Tyrolean Koch λαμβάνει πράσινη περιβαλλοντική κουκούλα για βιωσιμότητα

Paul Ivić: Ο Tyrolean Koch λαμβάνει πράσινη περιβαλλοντική κουκούλα για βιωσιμότητα

Ο Paul Ivić, ένα όνομα που χτυπά τα υψηλά κύματα στον κόσμο της γαστρονομίας, έλαβε πρόσφατα ένα σημαντικό βραβείο. Αυτός ο ταλαντούχος σεφ, ο οποίος έχει τις ρίζες του στο Tyrol και τους κροατικούς προγόνους, προέρχεται από το γραφικό Serfaus στο Oberland. Με πάθος για βιώσιμη γαστρονομία, έχει κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του που εκτείνεται πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας του.

που επισημαίνεται ιδιαίτερα είναι η πεποίθηση του Ivić ότι η κουζίνα που βασίζεται σε φυτά είναι κάτι περισσότερο από μια σύντομη τάση - είναι μια αναγκαιότητα γι 'αυτόν σήμερα. Επικρίνει έντονα την εργοστασιακή γεωργία, η οποία ασκείται σε πολλές εταιρείες και προειδοποιεί για τις επιβλαβείς συνέπειες που φέρνει μαζί του. Η φιλοσοφία του όχι μόνο γίνεται σαφής μέσω της μοναδικής ποιότητας των πιάτων του, αλλά και μέσω στενής συνεργασίας με τους αγρότες και τους παραγωγούς που θεωρούνται μοντέλο στον κλάδο.

Βραβείο για βιωσιμότητα

Το περιβάλλον Gault & Millau Haube παρουσιάστηκε με τον Paul Ivić στις 12 Νοεμβρίου ως μέρος της εμπορικής έκθεσης "Everything for the Guest" στο Σάλτσμπουργκ. Αυτό το βραβείο απονέμεται για δεύτερη φορά και χαρακτηρίζεται από εταιρείες που είναι ιδιαίτερα αφοσιωμένες στη βιωσιμότητα και την υπεύθυνη δράση. Ο Ivić λαμβάνει την περιβαλλοντική κουκούλα ως πρόσθετη αναγνώριση για τη δέσμευσή του, την οποία έχει ήδη αποδείξει στο παρελθόν. Οι συντάκτες του Gault & Millau, Martina και Karl Hohenlohe, γιόρτασαν αυτή την παρουσίαση ως ένα σημαντικό βήμα στην αναγνώριση της βιώσιμης γαστρονομίας.

Ο οδηγός εστιατορίων 2025, ο οποίος θα δημοσιεύσει τις τελευταίες κριτικές και το περιβαλλοντικό κουκούλα, σχεδιάζεται για το βράδυ της 18ης Νοεμβρίου στο πάρκο Hilton Vienna. Η πρόβλεψη της ανακοίνωσης των νέων αναθεωρήσεων της κουκούλας είναι μεγάλη και η δέσμευση του Ivić σε εγγόνια -συμβατή γαστρονομία θα αποτελέσει εξαιρετικό μέρος αυτών των εορτασμών.

Το εστιατόριο Tian στο Himmelportgasse 23 στη Βιέννη είναι γνωστό για την καινοτόμο και συνειδητή κουζίνα του. Οι επισκέπτες μπορούν να είναι ενθουσιασμένοι για να δουν ποιες νέες γαστρονομικές δημιουργίες μπορούν να περιμένουν από έναν από τους κορυφαίους αρχηγούς της γαστρονομίας που βασίζονται σε φυτά. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την εντυπωσιακή καριέρα του Ivić και τις επερχόμενες εξελίξεις στη σκηνή τροφοδοσίας, έχει νόημα να είναι τακτικά τα άρθρα σχετικά με το www.gaultmillau.at να ακολουθηθεί.