Paul Ivić: Tyrolisk Koch modtager grøn miljøhætte for bæredygtighed

Paul Ivić: Tyrolisk Koch modtager grøn miljøhætte for bæredygtighed

Paul Ivić, et navn, der slår høje bølger i gastronomiens verden, har for nylig modtaget en betydelig pris. Denne talentfulde kok, der har sine rødder i tyrol og kroatiske forfædre, kommer fra den maleriske Serfaus i Oberland. Med en lidenskab for bæredygtig gastronomi har han navngivet sig selv, der strækker sig langt ud over grænserne for hans hjemland.

især fremhævet er Ivićs overbevisning om, at køkkenet baseret på planter er mere end en kort leveret tendens - det er en nødvendighed for ham i dag. Han kritiserer skarpt fabrikslandbrug, der praktiseres i mange virksomheder og advarer om de skadelige konsekvenser, som det medfører. Hans filosofi bliver ikke kun klar gennem den unikke kvalitet af hans retter, men også gennem tæt samarbejde med landmænd og producenter, der betragtes som en model i branchen.

tildeling for bæredygtighed

Gault & Millau -miljøet Haube blev præsenteret for Paul Ivić den 12. november som en del af messen "Everything for the Guest" i Salzburg. Denne pris tildeles for anden gang og er kendetegnet af virksomheder, der er særligt forpligtet til bæredygtighed og ansvarlig handling. Ivić modtager den miljømæssige hætte som en ekstra anerkendelse for sit Engagement, som han allerede har demonstreret i fortiden. Redaktørerne af Gault & Millau, Martina og Karl Hohenlohe, fejrede denne præsentation som et vigtigt skridt i anerkendelsen af bæredygtig gastronomi.

Restaurant Guide 2025, der vil offentliggøre de nyeste anmeldelser og miljøhætten, er planlagt til aftenen den 18. november på Hilton Wien Park. Forventningen af meddelelsen om de nye Hood Reviews er stor, og Ivićs forpligtelse til et børnebørn -kompatibelt gastronomi vil være en fremragende del af disse fester.

Hans Tian -restaurant på Himmelportgasse 23 i Wien er kendt for sit innovative og bevidste køkken. Gæster kan være glade for at se, hvilke nye kulinariske kreationer de kan forvente af en af de førende hoveder på plantebaseret gastronomi. For mere information om Ivićs imponerende karriere og den kommende udvikling i cateringscenen, giver det mening at regelmæssigt var artiklerne om www.gaultmillau.at skal følges.