Sla kosten over in Wenen: tussen plezier en wrok van de gasten
Sla kosten over in Wenen: tussen plezier en wrok van de gasten
In de diverse cateringscène van Wenen veroorzaakt een onderwerp momenteel levendige discussies: de coverkosten, ook bekend als "Couvert". Deze praktijk observeert in toenemende mate in de duurdere restaurants in het stadscentrum, waar gasten tot vijf euro per persoon ontdekken voor de service en speciale toevoegingen op de factuur. Hoewel deze vergoedingen op de menu's worden vermeld, veroorzaken ze nog steeds verwarring en wrok onder bezoekers hoe talloze inzendingen op platforms zoals TripAdvisor en Google Show.
Mario Pulker, die verantwoordelijk is voor de cateringhandel bij de Oostenrijk Kamer van Koophandel (WKO), belooft dat de voornamelijk restaurants op hoog niveau deze vergoedingen van ongeveer 6.000 leden in rekening brengen. De vraag blijft echter bestaan: begrijpen gasten echt waarvoor ze betalen? Velen voelen zich verrast of zelfs te veel geadviseerd wanneer extra kosten naar de rekening komen die niet onmiddellijk als gerechtvaardigd wordt beschouwd.
Het uitzicht op de restauranthouders
Erich Fiala, die zijn nieuwe "Kendang" -restaurant in Webgasse opende, heeft ook meters geïntroduceerd. Zijn overweging erachter was om de gasten de eerste indruk van een culinaire ervaring te geven. Het plus bevat bijvoorbeeld een karaf water, veganistische chips en zelfgemaakte sambal, en het berekent 2 euro per volwassene. Volgens hem wordt deze maatregel goed ontvangen door de gasten.
Traditie en moderne uitdagingen
De bromfietskosten zijn met name wijdverbreid bij duurdere cateringbedrijven, aangezien Erwin Scheiflinger, Vice van de Wenen Kamer van Koophandel, de gastronomie en eigenaar van de traditionele "Bastei Beisl" aanpakt. Ongeveer vijf euro voor brood en spreads worden hier in rekening gebracht. Desalniettemin doen veel restauranthouders in hun dagelijkse zaken zonder dergelijke vergoedingen, maar gebruiken ze bij speciale gelegenheden, omdat eenvoudige extra diensten niet langer gratis kunnen worden aangeboden.
De acceptatie van deze vergoedingen varieert sterk - sommige gasten zijn klaar om te betalen voor de kwaliteit en de aangeboden sfeer, terwijl anderen gewillig op de hoogte zijn van surken in eenvoudiger gerechten. In veel andere landen in Europa zijn dergelijke vergoedingen gebruikelijk, maar hun toepassing blijft controversieel in Wenen, vooral in minder geavanceerde lokaal. Scheiflinger vat samen: "Als u een uitstekende tabelontwerp waardeert, bent u bereid de extra kosten te betalen."
Het valt nog te bezien hoe meningen zullen ontwikkelen door deze vergoedingen en of de Weense gastronomie nieuwe manieren kan vinden om gasten een transparante prijs-prestaties te bieden. De discussie over de dekkingstarieven is daarom geenszins eindigend, maar kan de komende maanden en jaren blijven garanderen, vooral als onderdeel van de veranderende cateringcultuur in de hoofdstad. Verdere details over dit onderwerp zijn te vinden in een gedetailleerd rapport over www.kosmo.at
Kommentare (0)