Ein besonderer Ort hat in der Bergsteiggasse 43 in Wien sein Zuhause gefunden: das Backstüberl. Seit nunmehr dreißig Jahren werden hier exquisite Kekse gebacken, die in der gesamten Stadt für ihre Qualität bekannt sind. Der verführerische Duft frisch zubereiteter Backwaren ist so stark, dass er bei gutem Wind bis zur Bezirksgrenze zu riechen ist. Dieses Jahr feiert die traditionsreiche Bäckerei ihr Jubiläum, und die Leidenschaft für das Handwerk ist nach wie vor spürbar.
Die geschäftsführende Gesellschafterin Michaela Kremz führt das Unternehmen seit 2019. Unter ihrer Leitung erlebte das Backstüberl eine positive Veränderung. Durch eine gründliche Sanierung und die Eröffnung einer zweiten Produktionsstätte auf der gegenüberliegenden Straßenseite wurde das Unternehmen modernisiert und auf den Markt angepasst. „Wir wollten in unserem Bezirk bleiben, auch wenn es anderswo günstigere Preise gibt. Wenn wir irgendwo eine Industriehalle aufstellen würden, wäre es nicht mehr das Wiener Backstüberl“, erklärt Kremz.
Handwerkliche Tradition
Was das Backstüberl von anderen Bäckereien abhebt, ist die Qualität und die handwerkliche Tradition. Trotz des Einsatzes moderner Maschinen werden rund 90 Prozent der Backwaren von Hand gefertigt. Die Bäckerei ist stolz darauf, dass die Produktion für die Kunden einsehbar ist. „Es gibt nichts zu verstecken, die Kunden können sehen, wie die Kekse hergestellt werden, und vielleicht kaufen sie deswegen sogar mehr“, meint Kremz. Diese Offenheit fördert das Vertrauen und die Kundenbindung.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung hochwertiger Rohstoffe. Das Backstüberl bezieht die Zutaten in erster Linie von regionalen Anbietern. Dies sorgt nicht nur für einen hervorragenden Geschmack, sondern unterstützt auch die lokale Wirtschaft. Wer einmal in der Nähe der Bergsteiggasse ist, sollte unbedingt anhalten, um diesen einzigartigen Duft in die Nase zu bekommen.
Dank dieser sorgfältigen Arbeit ist das Backstüberl nicht nur ein etablierter Name, sondern auch eine Institution in Wien. Die Vielfalt an Produkten reicht von Punschsternen bis zu Vanillekipferln und Butterkeksen, die nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über genossen werden können. Es bleibt spannend, wie sich das Backstüberl nach dreißig Jahren weiter entwickeln wird, während es der traditionellen Backkunst treu bleibt.
