Schwazer gastronomija v krizi: številne zapiranja grozijo

Schwazer gastronomija v krizi: številne zapiranja grozijo

Catering prizor v Schwazu se sooča s pomembnimi spremembami. V središču mesta številni gostitelji poročajo o zapiranju in spremembah voditelja najemnika, ki ogroža raznolikost in nočno življenje v srebrnem mestu. Ogromni obratovalni stroški, ki jih mnogi izvajalci vodijo do njihovih finančnih omejitev, so še posebej zahtevni.

Med lokalnimi območji je kavarna Lahnbach, ki jo vodi 58-letni najemodajalec Senija Gagic. Po 21 letih v gostinskem poslu izključuje konec leta, izteče se ji najemna pogodba. Kljub dolgemu delovnemu času do 14 ur na dan dohodek pogosto ni bil dovolj za svoje plače. Gagic pojasnjuje: "Vesel sem, da se lahko ustavim z občutkom dolga."

visoki obratovalni stroški in pomanjkanje osebja

Stefanie Thalyai, lastnica Caffebar Testa Rossa, se sooča tudi z njeno končno odločitvijo. Po dveh letih v Schwazu bi se rada odpovedala svoji kavarni, ker so operativni stroški, zlasti najemnine, prispevki za socialno varnost in drugi davki, nevzdržni. Kljub dobri priljubljenosti njene kavarne komajda ni dobička. "8-urno delo bi bilo idealno," je dejal Thalyai, kar je dodatno poudarjeno zaradi zdravstvenih težav.

Razmere ocenjujejo tudi kot nekdanji gospodarski uslužbenec mesta, podpredsednik Martin Wex. Poudarja: "V Schwazu imamo preveliko ponudbo restavracij. V samo 10.000 potencialnih kupcih so kraji preprosto preveč." Razmere so se še okrepile s pravnimi predpisi in inflacijskimi inflacijami.

tradicionalna podjetja zaprejo svoja vrata

Dodatni izzivi izvirajo iz operativne resničnosti: "Zahteve gostov se povečujejo in iščejo posebne ponudbe," razlaga nadlegovalec. Ta razvoj oropa restavratorje, da dihajo, medtem ko konkurenca raste. Drugi gostitelj, Christian Schöser, pravi: "Moj koncept gostilne ni več priljubljen, mladi si želijo drugih vrst ponudb in starejši gostje odpadejo."

Skupaj je v središču Schwaza že zaprto več podjetij ali so na robu. Priljubljena kavarna Central in Essco Bar sta tudi primeri bolečega vala, ki ga je dojela gostinska prizorišče v Schwazu. Bar Essco, ki je zaprt od 1. novembra, je začel iskanje novega najemnika, Café Central pa upa na novega operaterja za januar.

"Gastronomija nikoli ni imela lahke, zdaj pa se izzivi zdijo večji kot kdaj koli prej," zaključuje Thalyai. Ostaja vprašanje, kdo lahko konkurira dedovanju gastronomije Schwaz in je uspešen v teh pogojih. Zapiranje in spremembe so znak časa in so v okviru nedoslednih gospodarskih razmer in spreminjajočega se vedenja ljudi v Schwazu.

za več informacij o spremenjeni gostinski pokrajini v Schwazu, .