Schwazer Gastronómia v kríze: Početné uzávery ohrozujú
Schwazer Gastronómia v kríze: Početné uzávery ohrozujú
Stravovacia scéna v Schwaz čelí významnej zmene. V centre mesta mnohí hostitelia hlásia uzávierky a zmeny vo vodcovi nájomcu, čo ohrozuje rozmanitosť a nočný život v striebornom meste. Obzvlášť náročné sú obrovské prevádzkové náklady, ktoré mnohí prevádzkovatelia vedú k ich finančným limitom.
Medzi miestne oblasti je kaviareň Lahnbach, ktorú vedie 58-ročný majiteľ Senija Gagic. Po 21 rokoch v obchode s stravovaním vylučuje na konci roka jej zmluva o prenájme vyprší. Napriek dlhej pracovnej dobe až 14 hodín denne, príjem nebol často ani dostatočný pre svoje vlastné mzdy. Gagic vysvetľuje: „Som rád, že môžem prestať s pocitom dlhu.“
Vysoké prevádzkové náklady a nedostatok zamestnancov
Stefanie Thalyai, majiteľka Caffebar Testa Rossa, tiež čelí jej konečnému rozhodnutiu. Po dvoch rokoch v Schwaz by sa chcela vzdať svojej kaviarne, pretože prevádzkové náklady, najmä nájomné, príspevky sociálneho zabezpečenia a ďalšie dane, sú neudržateľné. Napriek dobrej popularite jej kaviarne existuje takmer žiadny zisk. „8-hodinové zamestnanie by bolo ideálne,“ povedal Thalyai, ktorý je navyše zdôrazňovaný zdravotnými problémami.
Situácia je tiež zložitá bývalým ekonomickým úradníkom mesta, viceprezidentom Martinom Wexom. Zdôrazňuje: „Máme nadmernú ponuku reštaurácií v Schwaz. V iba 10 000 potenciálnych zákazníkoch sú miesta jednoducho príliš veľa.“ Situácia sa ďalej zintenzívnila právnymi predpismi a inflačnými infláciami.
Tradičné spoločnosti zatvárajú dvere
Osud Himmelhof Inn je obzvlášť tragický, na čele s Rosi a Erichom Harrasserom, ktorí zatvoria svoje dvere po 40 rokoch 26. apríla 2025. Reštaurácia je známa svojou dobrou kuchyňou a v priebehu rokov prilákala mnohých významných hostí vrátane športovcov a umelcov. „Bola to skvelá kapitola, ale rastúce náklady a nároční zákazníci nám znemožňujú pokračovať,“ sťažoval sa Erich Hrarasser.Ďalšie výzvy pochádzajú z prevádzkovej reality: „Požiadavky hostí sa zvyšujú a hľadajú špeciálne ponuky,“ vysvetľuje obťažujúci. Tento vývoj okráda reštaurátorov, aby dýchali, zatiaľ čo konkurencia rastie. Ďalší hostiteľ, Christian Schöser, hovorí: „Môj koncept Inn už nie je populárny, mladí ľudia chcú iné typy ponúk a starší hostia klesajú.“
Celkovo je niekoľko spoločností už uzavretých v centre mesta Schwaz alebo sú na pokraji. Populárna kaviareň Central a Essco Bar sú tiež príkladmi bolestivej vlny, ktorú uchopila stravovacia scéna v Schwaz. Bar Essco, ktorý je uzavretý od 1. novembra, začal hľadať nového nájomcu, zatiaľ čo Café Central dúfa v januári nového operátora.„Gastronómia to nikdy nemala ľahké, ale teraz sa zdá, že výzvy sú väčšie ako kedykoľvek predtým,“ uzatvára thalyai. Otázka zostáva, kto môže konkurovať dedičstvu gastronómie Schwaz a byť za týchto podmienok úspešný. Uzávery a zmeny sú znakom času a sú v kontexte nekonzistentnej hospodárskej situácie a meniaceho sa voľného správania ľudí v Schwaz.
Pre viac informácií o zmenenej stravovacej krajine v Schwaz, .
Kommentare (0)