Schwazer Gastronomija u krizi: Prijete brojnim zatvaračima

Schwazer Gastronomija u krizi: Prijete brojnim zatvaračima

Ugostiteljska scena u Schwazu suočena je s značajnom promjenom. U središtu grada brojni domaćini izvještavaju o zatvaranju i promjenama u vođi stanara, što prijeti raznolikosti i noćnom životu u Silver Townu. Ogromni operativni troškovi koje mnogi operatori vode do njihovih financijskih ograničenja posebno su izazovni.

Među lokalnim područjima je i kafić Lahnbach, koji vodi 58-godišnja gađana Gagic. Nakon 21 godine u ugostiteljskom poslu, ona isključuje na kraju godine, njezin sporazum o najmu istječe. Unatoč dugom radnom vremenu do 14 sati dnevno, prihod često nije bio ni dovoljan za vlastitu plaću. Gagic objašnjava: "Drago mi je što mogu prestati s osjećajem duga."

Visoki operativni troškovi i nedostatak osoblja

Stefanie Thalyai, vlasnica Caffebar Testa Rossa, također je suočena sa svojom konačnom odlukom. Nakon dvije godine u Schwazu, željela bi se odreći svog kafića jer su operativni troškovi, posebno najamnine, doprinosi socijalnog osiguranja i drugi porezi, neodrživi. Unatoč dobroj popularnosti svog kafića, teško da ima profita. "8-satni posao bio bi idealan", rekao je Thalyai, što je dodatno naglašeno zdravstvenim problemima.

Bivši gospodarski časnik grada, potpredsjednik Martina Wexa, ocjenjuje i tešku situaciju. Naglašava: "Imamo prekomjernu ponudu restorana u Schwazu. U samo 10 000 potencijalnih kupaca mjesta su jednostavno previše." Situacija se dodatno pojačala pravnim propisima i inflatornim inflacijama.

Tradicionalne tvrtke zatvaraju svoja vrata

Dodatni izazovi dolaze iz operativne stvarnosti: "Zahtjevi gostiju se povećavaju i traže posebne ponude", objašnjava Harsser. Ovaj razvoj opljačkati restorani da diše, dok konkurencija raste. Drugi domaćin, Christian Schöser, kaže: "Moj koncept gostionice više nije popularan, mladi ljudi žele druge vrste ponuda, a stariji gosti otpadaju."

Ukupno je nekoliko tvrtki već zatvoreno u središtu grada Schwaza ili su na rubu. Popularni Café Central i Essco bar također su primjeri bolnog vala koji je uhvaćena ugostiteljska scena u Schwazu. Essco bar, koji je zatvoren od 1. studenog, započeo je potragu za novim stanarom, dok se Café Central nada novom operatoru za siječanj.

"Gastronomija to nikada nije bilo lako, ali sada se izazovi čine većim nego ikad", zaključuje Thalyai. Ostaje pitanje tko se može natjecati s nasljeđivanjem gastronomije Schwaza i biti uspješan u tim uvjetima. Zatvaranje i promjene znak su vremena i u kontekstu su nedosljedne ekonomske situacije i mijenjanja ponašanja ljudi u Schwazu.

Za više informacija o promijenjenom ugostiteljskom krajoliku u Schwazu, .