Gastronomie de Schwazer dans la crise: de nombreuses fermetures menacent
Gastronomie de Schwazer dans la crise: de nombreuses fermetures menacent
La scène de restauration de Schwaz fait face à un changement significatif. Dans le centre-ville, de nombreux hôtes rapportent des fermetures et des changements dans le chef du locataire, qui menace la diversité et la vie nocturne de la ville d'argent. Les énormes coûts d'exploitation que de nombreux opérateurs conduisent à leurs limites financières sont particulièrement difficiles.
Parmi les zones locales se trouve le Café Lahnbach, qui est géré par la propriétaire de 58 ans Senija Gagic. Après 21 ans dans le secteur de la restauration, elle exclut à la fin de l'année, son accord de location expire. Malgré de longues heures de travail pouvant aller jusqu'à 14 heures par jour, le revenu n'était souvent pas suffisant pour son propre salaire. Gagic explique: "Je suis heureux de pouvoir m'arrêter avec un sentiment de dette."
Coûts d'exploitation élevés et manque de personnel
Stefanie Thalyai, propriétaire du Caffebar Testa Rossa, est également confrontée à sa décision finale. Après deux ans à Schwaz, elle aimerait abandonner son café parce que les coûts d'exploitation, en particulier les loyers, les contributions à la sécurité sociale et d'autres impôts, ne sont pas durables. Malgré la bonne popularité de son café, il n'y a pratiquement aucun profit. "Un travail de 8 heures serait idéal", a déclaré Thalyai, qui est en outre stressé par des problèmes de santé.
La situation est également considérée comme difficile par l'ancien officier économique de la ville, le maire du vice-maire Martin Wex. Il souligne: "Nous avons une offre excédentaire de restaurants à Schwaz. Dans seulement 10 000 clients potentiels, les lieux sont tout simplement trop." La situation s'est encore intensifiée par les réglementations juridiques et les gonflements inflationnistes.
Les entreprises traditionnelles ferment leurs portes
Le sort du Himmelhof Inn est particulièrement tragique, dirigé par Rosi et Erich Harasser, qui fermera ses portes après 40 ans le 26 avril 2025. Le restaurant est connu pour sa bonne cuisine et a attiré de nombreux invités éminents au fil des ans, y compris des athlètes et des artistes. "C'était un grand chapitre, mais l'augmentation des coûts et les clients exigeants nous empêchent de continuer", a plaint Erich harceleur.Les défis supplémentaires proviennent de la réalité opérationnelle: "Les exigences des invités augmentent et recherchent des offres spéciales", explique le harceleur. Ce développement prive les restaurateurs pour respirer, tandis que la compétition augmente. Un autre hôte, Christian Schöser, a déclaré: "Mon concept de l'auberge n'est plus populaire, les jeunes veulent d'autres types d'offres et les invités plus âgés tombent."
Au total, plusieurs sociétés sont déjà fermées dans le centre-ville de Schwaz seules ou sont au bord du bord. Le populaire Café Central et la barre Essco sont également des exemples de la vague douloureuse que la scène de restauration de Schwaz a compris. Le bar Essco, qui est fermé depuis le 1er novembre, a commencé la recherche d'un nouveau locataire, tandis que le Café Central espère un nouvel opérateur pour janvier.
"La gastronomie n'a jamais eu la plus facile, mais maintenant les défis semblent plus grands que jamais", conclut Thalyai. La question demeure qui peut rivaliser avec l'héritage de la gastronomie de Schwaz et réussir dans ces conditions. Les fermetures et les changements sont un signe de temps et sont dans le contexte de la situation économique incohérente et de l'évolution du comportement de loisirs des habitants de Schwaz.
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