Schwazer gastronoomia kriisis: ähvardavad arvukad sulgurid

Schwazer gastronoomia kriisis: ähvardavad arvukad sulgurid

Schwazi toitlustusmaastik seisab silmitsi olulise muutusega. Kesklinnas teatavad arvukad võõrustajad üürnike juhi sulgemisest ja muutustest, mis ohustavad hõbelinna mitmekesisust ja ööelu. Eriti keerulised on tohutud tegevuskulud, mida paljud operaatorid nende rahaliste piirideni viivad.

Kohalike piirkondade hulgas on kohvik Lahnbach, mida juhib 58-aastane elanik Senija Gagic. Pärast 21 -aastast toitlustusettevõttes välistab ta aasta lõpus, aegub tema rendileping. Hoolimata pikkadest töötundidest kuni 14 tundi päevas, ei olnud sissetulek sageli isegi oma palkade jaoks piisav. Gagic selgitab: "Mul on hea meel, et suudan võlatundega peatuda."

kõrged tegevuskulud ja töötajate puudumine

Stefanie Thalyai seisab silmitsi ka oma lõpliku otsusega. Pärast kahte aastat Schwazis soovib ta oma kohvikust loobuda, kuna tegevuskulud, eriti üürid, sotsiaalkindlustusmaksed ja muud maksud, on jätkusuutlikud. Vaatamata tema kohviku heale populaarsusele pole vaevalt kasumit. "8-tunnine töö oleks ideaalne," ütles Thalyai, mida lisaks rõhutavad terviseprobleemid.

Linna endine majandusametnik, asepresident Martin Wex hindavad olukorda ka raskeks. Ta rõhutab: "Meil on Schwazi restoranide ülepakkumine. Ainult 10 000 potentsiaalsel kliendil on kohti lihtsalt liiga palju." Olukord on veelgi suurendanud õigusnormide ja inflatsiooni inflatsiooniga.

Traditsioonilised ettevõtted sulgevad oma uksed

Täiendavad väljakutsed pärinevad operatiivsest reaalsusest: "Külaliste nõudmised suurenevad ja nad otsivad eripakkumisi," selgitab Arasser. See arendus röövib restoranide hingamist, samal ajal kui võistlus kasvab. Teine võõrustaja Christian Schöser ütleb: "Minu võõrastemaja kontseptsioon pole enam populaarne, noored tahavad muud tüüpi pakkumisi ja vanemad külalised kukuvad ära."

Kokku on mitu ettevõtet juba suletud ainuüksi Schwazi kesklinnas või on äärel. Populaarne kohvik Central ja Essco baar on ka näited valusast lainest, mida Schwazi toitlustuskohas on haaranud. Alates 1. novembrist suletud Essco baar on alustanud uue üürniku otsimist, samas kui kohvikute keskus loodab jaanuariks uut operaatorile.

"Gastronoomial pole seda kunagi olnud, kuid nüüd tunduvad väljakutsed suuremad kui kunagi varem," lõpetab Thalyai. Jääb küsimus, kes saavad konkureerida Schwazi gastronoomia pärandiga ja olla nendes tingimustes edukas. Sulgemised ja muutused on aja märk ning on Schwazis inimeste ebajärjekindla olukorra ja muutuva vaba aja veetmise käitumises.

Lisateavet Schwazis muutunud toitlustusmaastiku kohta, .