Γαστρονομία Schwazer στην κρίση: Απειλούν πολλά κλεισίματα

Γαστρονομία Schwazer στην κρίση: Απειλούν πολλά κλεισίματα

Η σκηνή τροφοδοσίας στο Schwaz αντιμετωπίζει μια σημαντική αλλαγή. Στο κέντρο της πόλης, πολλοί οικοδεσπότες αναφέρουν το κλείσιμο και την αλλαγή στον ηγέτη του ενοικιαστή, ο οποίος απειλεί την ποικιλομορφία και τη νυχτερινή ζωή στην ασημένια πόλη. Το τεράστιο λειτουργικό κόστος που πολλοί φορείς εκμετάλλευσης οδηγούν στα οικονομικά τους όρια είναι ιδιαίτερα δύσκολο.

Μεταξύ των τοπικών περιοχών είναι το Café Lahnbach, το οποίο διευθύνεται από τον 58χρονο ιδιοκτήτη Senija Gagic. Μετά από 21 χρόνια στην επιχείρηση τροφοδοσίας, αποκλείει στο τέλος του έτους, η συμφωνία ενοικίασης της λήγει. Παρά τις μεγάλες ώρες εργασίας μέχρι 14 ώρες την ημέρα, το εισόδημα συχνά δεν επαρκεί ούτε για τους δικούς του μισθούς. Ο Gagic εξηγεί: "Χαίρομαι που μπορώ να σταματήσω με ένα αίσθημα χρέους."

υψηλό λειτουργικό κόστος και έλλειψη προσωπικού

Η Stefanie Thalyai, ιδιοκτήτης του Caffebar Testa Rossa, αντιμετωπίζει επίσης την τελική της απόφαση. Μετά από δύο χρόνια στο Schwaz, θα ήθελε να εγκαταλείψει το καφέ της, επειδή τα λειτουργικά έξοδα, ιδίως τα ενοίκια, οι συνεισφορές κοινωνικής ασφάλισης και άλλοι φόροι, δεν είναι βιώσιμα. Παρά την καλή δημοτικότητα του καφέ της, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κέρδος. "Μια 8ωρη δουλειά θα ήταν ιδανική", δήλωσε ο Thalyai, η οποία υπογραμμίζεται επιπλέον από προβλήματα υγείας.

Η κατάσταση εκτιμάται επίσης ως δύσκολη από τον πρώην οικονομικό υπάλληλο της πόλης, αντιπρόεδρος Martin Wex. Τονίζει: "Έχουμε μια υπερπροσφορά εστιατορίων στο Schwaz. Σε μόνο 10.000 δυνητικούς πελάτες, τα μέρη είναι απλά πάρα πολύ". Η κατάσταση εντείνεται περαιτέρω από τους νομικούς κανονισμούς και τις πληθωριστικές πληθωρισμούς.

Οι παραδοσιακές εταιρείες κλείνουν τις πόρτες τους

Πρόσθετες προκλήσεις προέρχονται από την επιχειρησιακή πραγματικότητα: «Οι απαιτήσεις των επισκεπτών αυξάνονται και αναζητούν ειδικές προσφορές», εξηγεί ο Harasser. Αυτή η εξέλιξη λυγίζει τους εστιάτορες για να αναπνεύσει, ενώ ο ανταγωνισμός αυξάνεται. Ένας άλλος οικοδεσπότης, Christian Schöser, λέει: "Η ιδέα μου Inn είναι πλέον δημοφιλής, οι νέοι θέλουν άλλους τύπους προσφορών και οι παλαιότεροι επισκέπτες πέφτουν μακριά".

Συνολικά, αρκετές εταιρείες έχουν ήδη κλείσει στο κέντρο της πόλης Schwaz μόνο ή βρίσκονται στο χείλος. Το δημοφιλές Café Central και το Essco Bar είναι επίσης παραδείγματα του οδυνηρού κύματος που έχει καταλάβει η σκηνή τροφοδοσίας στο Schwaz. Το Essco Bar, το οποίο έχει κλείσει από την 1η Νοεμβρίου, έχει ξεκινήσει την αναζήτηση ενός νέου ενοικιαστή, ενώ το Café Central ελπίζει για έναν νέο χειριστή για τον Ιανουάριο.

"Η γαστρονομία δεν το είχε ποτέ εύκολο, αλλά τώρα οι προκλήσεις φαίνονται μεγαλύτερες από ποτέ", καταλήγει ο Thalyai. Παραμένει το ερώτημα που μπορεί να ανταγωνιστεί την κληρονομιά της γαστρονομίας Schwaz και να είναι επιτυχής υπό αυτές τις συνθήκες. Τα κλεισίματα και οι αλλαγές είναι ένα σημάδι του χρόνου και βρίσκονται στο πλαίσιο της ασυνεπής οικονομικής κατάστασης και της μεταβαλλόμενης συμπεριφοράς του λαού στο Schwaz.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αλλαγμένο τοπίο τροφοδοσίας στο Schwaz, .