Suche
Mein Konto
Njutning på högsta nivå: Restaurang Wörgötter imponerar med utmärkelse
Wörgötter-restaurangen i Ligist missade knappt den tredje matchen, men firar poängen man vann. Kocken Florian Wörgötter berättar om inspiration och kulinarisk innovation.
Njutning på högsta nivå: Restaurang Wörgötter imponerar med utmärkelse
I gastronomins värld finns speciella ögonblick som är av stor betydelse för ett familjeföretag som restaurang Wörgötter i Ligist. Gastronomins välkända "Oscars" delades nyligen ut av Gault&Millau och Wörgötter har återigen gjort intryck. Även om restaurangen bara missade den eftertraktade tredje token med en halv poäng, så överväger glädjen över framgången den.
Mathias Wörgötter, som ansvarar för köket tillsammans med sonen Florian, kan inte dölja sin belåtenhet. "För guds skull är vi inte alls besvikna. Tvärtom är det galet. Vi har också fått en halv poäng", säger Mathias glatt. Florian, som återvände till sina föräldrars verksamhet 2021, har tagit med sig en frisk fläkt i restaurangen som en kreativ kraft. Han har utökat restaurangens kulinariska palett med speciella fina middagskvällar och har redan fått viktiga utmärkelser som dubbla toque.
Vägen till nästa huva
I juni i år testade de anonyma Gault&Millau-testarna restaurangen och poängen 14,5 visade på en positiv utveckling. "Ingen vet exakt vad som gjorde skillnaden. Det är nyanserna och de små detaljerna som är avgörande", förklarar Florian. Han är euforisk: "Vi är oerhört glada över att vi har kunnat förbättra oss lite igen. Nu är hungern efter den tredje token väldigt stor."
Inspirationen till rätterna hämtar Florian från besök på restauranger. De betonar särskilt inflytandet av enkel men kreativ gastronomi. "Du kan alltid ta med dig något nytt på dessa grekiska tavernor", säger Florian. Han uppskattar att inte bara läsa andra köks hemligheter, utan snarare inspireras av rätterna.
Priserna är viktiga för restaurangen, men Florian framhåller att framgången för hans restaurang också mäts i hur välbesökt den är. "Det viktigaste för mig är - jag säger det här väldigt nonchalant - att det är fullt på stället. Dagtid på krogen och på fredagar och lördagar på fine dining, där vi är fullbokade i månader. Det gör mig glad", förklarar han med ett leende.
Och trots alla framgångar har Florian en väldigt personlig favorit på menyn: "Min absoluta favoriträtt är pappas fläskstek. Jag lämnar allt bakom mig för det." Så den kulinariska vägen för familjen Wörgötter fortsätter stadigt och strävar mot nya höjder - för nästa toque.