Suche
Mein Konto
Pôžitok na najvyššej úrovni: Reštaurácia Wörgötter zapôsobí s vyznamenaním
Reštaurácii Wörgötter v Ligistovi tesne ušiel tretí čap, no oslavuje získaný bod. Šéfkuchár Florian Wörgötter hovorí o inšpirácii a kulinárskej inovácii.
Pôžitok na najvyššej úrovni: Reštaurácia Wörgötter zapôsobí s vyznamenaním
Vo svete gastronómie existujú špeciálne momenty, ktoré majú veľký význam pre rodinný podnik, akým je reštaurácia Wörgötter v Ligist. Renomovaných „Oscarov“ gastronómie nedávno udelil Gault&Millau a Wörgötter opäť urobil dojem. Aj keď reštaurácii ušiel vytúžený tretí čapík len o pol bodu, radosť z dosiahnutého úspechu ju prevažuje.
Mathias Wörgötter, ktorý je spolu so synom Florianom zodpovedný za kuchyňu, nemôže skrývať spokojnosť. "Preboha, nie sme vôbec sklamaní. Práve naopak, je to šialené. Získali sme aj pol bodu," spokojne hovorí Mathias. Florian, ktorý sa vrátil do podnikania svojich rodičov v roku 2021, vniesol do reštaurácie závan čerstvého vzduchu ako tvorivú silu. Kulinársku paletu reštaurácie rozšíril o špeciálne fajnové večery a už získal významné ocenenia, ako napríklad dvojitý toque.
Cesta k ďalšej kapote
V júni tohto roku anonymní testeri Gault&Millau otestovali reštauráciu a skóre 14,5 ukázalo pozitívny vývoj. "Nikto presne nevie, čo spôsobilo rozdiel. Rozhodujúce sú nuansy a malé detaily," vysvetľuje Florian. Je v eufórii: "Sme nesmierne šťastní, že sme sa opäť mohli o niečo zlepšiť. Teraz je hlad po treťom toque veľmi veľký."
Florián čerpá inšpiráciu pre jedlá z návštev reštaurácií. Vyzdvihujú najmä vplyv jednoduchej, no kreatívnej gastronómie. „V týchto gréckych krčmách si vždy môžete vziať niečo nové,“ hovorí Florian. Oceňuje nielen čítanie tajomstiev iných kuchýň, ale aj inšpiráciu jedlami.
Ocenenia sú pre reštauráciu dôležité, no Florian zdôrazňuje, že úspech jeho reštaurácie sa meria aj návštevnosťou. "Najdôležitejšie pre mňa je - hovorím to veľmi nenútene - že je tu plno. Cez deň v krčme a v piatok a sobotu vo fine dining, kde sme celé mesiace plne vyťažení. To ma teší," vysvetľuje s úsmevom.
A napriek všetkým úspechom má Florian na jedálnom lístku veľmi osobného favorita: "Moje úplne najobľúbenejšie jedlo je ockovo pečené prasiatko. Na to nechávam všetko." Takže kulinárska cesta pre rodinu Wörgötter bude plynule pokračovať a bude sa usilovať o nové výšky - o ďalší toque.