Suche
Mein Konto
Distracție la cel mai înalt nivel: Restaurantul Wörgötter impresionează prin distincție
Restaurantul Wörgötter din Ligist a ratat de puțin cel de-al treilea toc, dar sărbătorește punctul câștigat. Bucătarul Florian Wörgötter vorbește despre inspirație și inovație culinară.
Distracție la cel mai înalt nivel: Restaurantul Wörgötter impresionează prin distincție
În lumea gastronomiei există momente speciale care sunt de mare importanță pentru o afacere de familie precum restaurantul Wörgötter din Ligist. Renumitele „Oscaruri” ale gastronomiei au fost acordate recent de Gault&Millau, iar Wörgötter a făcut din nou impresie. Chiar dacă restaurantul a ratat doar cu jumătate de punct râvnitul al treilea toc, bucuria succesului obținut o depășește.
Mathias Wörgötter, care este responsabil de bucătărie împreună cu fiul său Florian, nu-și poate ascunde satisfacția. "Pentru numele lui Dumnezeu, nu suntem deloc dezamăgiți. Dimpotrivă, e o nebunie. Am câștigat și jumătate de punct", spune fericit Mathias. Florian, care a revenit în afacerea părinților săi în 2021, a adus o gură de aer proaspăt în restaurant ca forță creativă. El a extins paleta culinară a restaurantului cu seri speciale culinare rafinate și a primit deja premii importante, cum ar fi tucul dublu.
Calea către următoarea capotă
În luna iunie a acestui an, testerii anonimi Gault&Millau au testat restaurantul, iar scorul de 14,5 a arătat o evoluție pozitivă. "Nimeni nu știe exact ce a făcut diferența. Nuanțele și micile detalii sunt cruciale", explică Florian. Este euforic: "Suntem extrem de bucuroși că am reușit să ne îmbunătățim puțin din nou. Acum foamea de al treilea tuc este foarte mare."
Florian se inspiră pentru preparate din restaurantele care vizitează. Ele subliniază în mod deosebit influența gastronomiei simple, dar creative. „Poți oricând să iei ceva nou cu tine în aceste taverne grecești”, spune Florian. El apreciază nu doar să citească secretele altor bucătării, ci mai degrabă să se inspire din preparate.
Premiile sunt importante pentru restaurant, dar Florian subliniază că succesul restaurantului său se măsoară și prin cât de frecvent este acesta. "Cel mai important lucru pentru mine este - spun asta foarte dezinvolt - că localul este plin. Ziua în cârciumă și vineri și sâmbătă la restaurantul fine, unde suntem plini de luni de zile. Asta mă face fericit", explică el zâmbind.
Și în ciuda tuturor succeselor, Florian are în meniu un favorit foarte personal: "Mâncarea mea preferată absolut este friptura de porc a tatălui. Las totul în urmă pentru asta". Așadar, calea culinară pentru familia Wörgötter va continua constant, luptă spre noi culmi - pentru următorul toque.