Suche
Mein Konto
Prazer ao mais alto nível: Restaurante Wörgötter impressiona com distinção
O restaurante Wörgötter em Ligist errou por pouco o terceiro toque, mas comemora o ponto conquistado. O chef Florian Wörgötter fala sobre inspiração e inovação culinária.
Prazer ao mais alto nível: Restaurante Wörgötter impressiona com distinção
No mundo da gastronomia existem momentos especiais que são de grande importância para uma empresa familiar como o restaurante Wörgötter em Ligist. Os renomados “Oscars” da gastronomia foram recentemente concedidos pela Gault&Millau e Wörgötter mais uma vez impressionou. Embora o restaurante tenha perdido apenas meio ponto do cobiçado terceiro toque, a alegria do sucesso alcançado supera.
Mathias Wörgötter, responsável pela cozinha junto com seu filho Florian, não esconde sua satisfação. "Pelo amor de Deus, não estamos nada decepcionados. Pelo contrário, é uma loucura. Também ganhamos meio ponto", diz Mathias, feliz. Florian, que voltou ao negócio dos pais em 2021, trouxe uma lufada de ar fresco ao restaurante como uma força criativa. Ele ampliou a paleta culinária do restaurante com noites especiais de fine dining e já recebeu prêmios importantes como o toque duplo.
O caminho para o próximo bairro
Em junho deste ano, os testadores anônimos do Gault&Millau testaram o restaurante e a pontuação de 14,5 mostrou um desenvolvimento positivo. “Ninguém sabe exatamente o que fez a diferença. São as nuances e os pequenos detalhes que são cruciais”, explica Florian. Ele está eufórico: “Estamos extremamente felizes por termos conseguido melhorar um pouco novamente. Agora a fome pelo terceiro toque é muito grande”.
Florian se inspira nos pratos visitando restaurantes. Enfatizam particularmente a influência da gastronomia simples mas criativa. “Você sempre pode levar algo novo nessas tabernas gregas”, diz Florian. Ele aprecia não apenas ler os segredos de outras cozinhas, mas sim se inspirar nos pratos.
As premiações são importantes para o restaurante, mas Florian ressalta que o sucesso do seu restaurante também se mede pelo seu atendimento. "O mais importante para mim é - digo isso com muita naturalidade - que o lugar esteja lotado. Durante o dia no pub e às sextas e sábados no restaurante fino, onde estamos lotados há meses. Isso me deixa feliz", explica ele com um sorriso.
E apesar de todos os sucessos, Florian tem um favorito pessoal no cardápio: “Meu prato preferido é o porco assado do papai. Deixo tudo para trás por isso”. Assim, o caminho culinário da família Wörgötter continuará de forma constante, buscando novos patamares - para o próximo toque.