Suche
Mein Konto
Aukščiausio lygio malonumas: restoranas Wörgötter daro įspūdį išskirtinumu
„Wörgötter“ restoranas Ligiste vos nepraleido trečiojo toko, bet švenčia laimėtą tašką. Šefas Florianas Wörgötteris pasakoja apie įkvėpimą ir kulinarines naujoves.
Aukščiausio lygio malonumas: restoranas Wörgötter daro įspūdį išskirtinumu
Gastronomijos pasaulyje yra ypatingų akimirkų, kurios yra labai svarbios tokiam šeimos verslui kaip Wörgötter restoranas Ligiste. Garsiuosius gastronomijos „Oskarus“ neseniai įteikė „Gault&Millau“, o Wörgötter vėl padarė įspūdį. Nors trokštamo trečiojo toko restoranas praleido tik puse taško, džiaugsmas dėl pasiektos sėkmės jį nusveria.
Mathias Wörgötter, kartu su sūnumi Florianu atsakingas už virtuvę, neslepia pasitenkinimo. "Dėl Dievo meilės, mes visai nenusivylėme. Atvirkščiai, tai beprotiška. Taip pat surinkome pusę balo", – džiaugiasi Mathias. 2021-aisiais į tėvų verslą sugrįžęs Florianas į restoraną įnešė gaivaus oro kaip kūrybinė jėga. Jis išplėtė restorano kulinarinę paletę specialiais fine dining vakarais ir jau yra gavęs svarbių apdovanojimų, tokių kaip dvigubas tokas.
Kelias į kitą gaubtą
Šių metų birželį anoniminiai „Gault&Millau“ testuotojai išbandė restoraną ir 14,5 balo rodė teigiamą pokytį. "Niekas tiksliai nežino, kas padarė skirtumą. Labai svarbūs yra niuansai ir smulkios detalės", - aiškina Florianas. Jis apimtas euforijos: "Nepaprastai džiaugiamės, kad vėl galėjome šiek tiek patobulėti. Dabar badas trečiam tokui labai didelis."
Florianas patiekalams įkvėpimo semiasi lankydamasis restoranuose. Jie ypač pabrėžia paprastos, bet kūrybiškos gastronomijos įtaką. „Šiose graikų tavernose visada galite pasiimti ką nors naujo“, - sako Florianas. Jis mėgsta ne tik skaityti kitų virtuvių paslaptis, bet ir įkvėpti patiekalų.
Apdovanojimai restoranui svarbūs, tačiau Florianas pabrėžia, kad jo restorano sėkmė matuojama ir pagal jo lankomumą. "Man svarbiausia – sakau tai labai atsainiai – kad vieta pilna. Dieną užeigoje, o penktadieniais ir šeštadieniais - fine dining, kur būname pilnai užsiėmę mėnesiams. Tai mane džiugina", – šypsodamasis paaiškina jis.
Ir nepaisant visų sėkmių, Floriano meniu yra labai asmeninis mėgstamiausias: "Mano absoliutus mėgstamiausias patiekalas yra tėčio kepta kiauliena. Dėl to viską palieku." Taigi Wörgötter šeimos kulinarinis kelias tęsis stabiliai, siekiant naujų aukštumų – kito toque.