Piacere ai massimi livelli: il ristorante Wörgötter convince con distinzione

Piacere ai massimi livelli: il ristorante Wörgötter convince con distinzione

Nel mondo della gastronomia ci sono momenti speciali che sono di grande importanza per un'azienda a conduzione familiare come il ristorante Wörgötter a Ligist. I rinomati “Oscar” della gastronomia sono stati recentemente assegnati da Gault&Millau e Wörgötter ha lasciato il segno ancora una volta. Anche se il ristorante ha mancato l'ambito terzo cappello solo per mezzo punto, la gioia per il successo ottenuto lo supera.

Mathias Wörgötter, responsabile della cucina insieme al figlio Florian, non può nascondere la sua soddisfazione. "Per l'amor di Dio, non siamo affatto delusi. Anzi, è pazzesco. Abbiamo anche guadagnato mezzo punto", dice soddisfatto Mathias. Florian, tornato nell'attività dei suoi genitori nel 2021, ha portato una ventata di aria fresca nel ristorante come forza creativa. Ha ampliato la tavolozza culinaria del ristorante con serate speciali di fine dining e ha già ricevuto importanti premi come il doppio cappello.

Il percorso verso il prossimo cofano

Nel giugno di quest'anno i tester anonimi di Gault&Millau hanno testato il ristorante e il punteggio di 14,5 ha mostrato uno sviluppo positivo. "Nessuno sa esattamente cosa ha fatto la differenza. Sono le sfumature e i piccoli dettagli che sono cruciali", spiega Florian. È euforico: "Siamo estremamente felici di essere riusciti a migliorare ancora un po'. Ora la fame per il terzo cappello è molto grande".

Florian trae ispirazione per i piatti dai ristoranti in visita. Sottolineano in particolare l'influenza della gastronomia semplice ma creativa. "In queste taverne greche puoi sempre portare con te qualcosa di nuovo", dice Florian. Apprezza non semplicemente leggere i segreti di altre cucine, ma piuttosto lasciarsi ispirare dai piatti.

I premi sono importanti per il ristorante, ma Florian sottolinea che il successo del suo ristorante si misura anche dalla frequentazione. "La cosa più importante per me è - lo dico con molta disinvoltura - che il locale sia pieno. Di giorno al pub e il venerdì e il sabato al fine dining, dove siamo al completo da mesi. Questo mi rende felice", spiega sorridendo.

E nonostante tutti i successi, Florian ha un suo piatto preferito nel menu: "Il mio piatto preferito in assoluto è l'arrosto di maiale di papà. Per quello lascio tutto". Quindi il percorso culinario della famiglia Wörgötter continuerà costantemente, alla ricerca di nuove vette - per il prossimo cappello.