Suche
Mein Konto
Požitek na nejvyšší úrovni: Restaurace Wörgötter zapůsobí výjimečně
Restaurace Wörgötter v Ligistu těsně minula třetí čepec, ale slaví získaný bod. Šéfkuchař Florian Wörgötter hovoří o inspiraci a kulinářských inovacích.
Požitek na nejvyšší úrovni: Restaurace Wörgötter zapůsobí výjimečně
Ve světě gastronomie existují zvláštní okamžiky, které jsou velmi důležité pro rodinný podnik, jako je restaurace Wörgötter v Ligistu. Renomované „Oscary“ gastronomie byly nedávno oceněny Gault&Millau a Wörgötter opět udělal dojem. I když restauraci unikl kýžený třetí čepec jen o půl bodu, radost z dosaženého úspěchu ji převažuje.
Mathias Wörgötter, který je spolu se svým synem Florianem zodpovědný za kuchyni, nemůže skrývat spokojenost. "Proboha, nejsme vůbec zklamaní. Naopak je to šílené. Přibylo nám i půl bodu," říká spokojeně Mathias. Florian, který se vrátil do podniku svých rodičů v roce 2021, vnesl do restaurace závan čerstvého vzduchu jako kreativní sílu. Kulinářskou paletu restaurace rozšířil o speciální fajnové večery a již získal významná ocenění, jako je dvojitý toque.
Cesta k další kapotě
V červnu letošního roku restauraci otestovali anonymní testeři Gault&Millau a skóre 14,5 ukázalo pozitivní vývoj. "Nikdo přesně neví, v čem byl rozdíl. Rozhodující jsou nuance a malé detaily," vysvětluje Florian. Je v euforii: "Jsme nesmírně rádi, že jsme se zase mohli o něco zlepšit. Teď je hlad po třetím toque velmi velký."
Florian získává inspiraci pro pokrmy z návštěv restaurací. Zdůrazňují zejména vliv jednoduché, ale kreativní gastronomie. „V těchto řeckých tavernách si s sebou můžete vždy vzít něco nového,“ říká Florian. Oceňuje nejen číst tajemství jiných kuchyní, ale nechat se jimi inspirovat.
Ocenění jsou pro restauraci důležitá, ale Florian zdůrazňuje, že úspěch jeho restaurace se měří i podle návštěvnosti. "Nejdůležitější pro mě je - říkám to velmi nenuceně - že je tam plno. Přes den v hospodě a v pátek a sobotu ve fine diningu, kde máme měsíce plně obsazeno. To mě těší," vysvětluje s úsměvem.
A přes všechny úspěchy má Florian na jídelním lístku velmi osobního favorita: "Mým úplně nejoblíbenějším jídlem je tatínkova vepřová pečeně. Na to nechávám všechno." Kulinářská cesta rodiny Wörgötterových tedy bude plynule pokračovat a bude usilovat o nové výšiny – o další čepici.