Čas špargljev se začne! Tako prepoznate nov užitek iz regije!

Čas špargljev se začne! Tako prepoznate nov užitek iz regije!

Deutschland - Sezona špargljev v Nemčiji se je začela konec aprila. Od zdaj naprej je priljubljena spomladanska zelenjava redno na voljo. Somer in Gourmets se veselita svežega blaga, ki je občutljivo in hitro izgubi aromo in svežino po obiranju. Zlasti pri nakupu špargljev je treba opaziti nekatere značilnosti, da se zagotovi kakovost.

Pomembne značilnosti za odkrivanje svežih špargljev so konica, vmesnik in tako imenovani preskus. Dobro ohranjeni nasveti špargljev so trdni, zaprti in nedotaknjeni. Majhne lestvice bi morale ležati blizu, brez znakov suhosti ali okužbe škodljivcev. Zlasti pri belih špargljih je konica izjemno občutljiv in se hitro izsuši. Odprti ali raztrgani nasveti so pokazatelj starih ali nepravilno shranjenih špargljev.

sveže funkcije in shranjevanje

Drugi kazalniki svežih špargljev vključujejo lahek, vlažen in gladek vmesnik, medtem ko rjavkasti ali skrčeni vmesniki kažejo na slabo shranjevanje. Dobro znan test škripanja, v katerem se drogovi drgnejo skupaj, kaže, da je zunanja plast sveža in nedotaknjena. Poleg tega bi morali sveži šparglji razširiti blag, prijetno sladek vonj. Po drugi strani kisli ali gnilo vonj kaže, da so šparglji stari ali napačno ohlajeni.

Glavna sezona špargljev v Nemčiji se giblje od sredine do 24. aprila, v tem času pa so sveži šparglji iz regionalnega gojenja na prostem. V preostalih mesecih je treba uporabiti uvožene šparglje, predvsem iz Perua ali evropskih držav, kot sta Grčija in Španija. Ekološko ustvarjene šparglje prepoznamo z zelenim organskim tesnilom EU in poleg tega označuje šparglje s svojim logotipom releja. Ta združenja običajno sledijo strogim smernicam, ki presegajo predpise EU.

Trajnost in gojenje

Nasvet za trajnostni razvoj je uživanje špargljev iz regionalne in ekološke gojenja med domačo sezono. To pomaga zmanjšati prometne poti in podpirati lokalne proizvajalce. Po podatkih iz kmetijstva je Nemčija leta 2024 pobrala približno 108.100 ton špargljev, od tega 8,5 % ekološko gojenih. Največje obdelovalno območje špargljev v Nemčiji najdemo v zveznih državah Spodnje Saške, Severne Ren-Westphalia in Brandenburg. Na splošno je bilo območje gojenja leta 2024 približno 22.800 hektarjev.

Sveži šparglji potrebujejo rahlo peščeno zemljo in njegova priprava tal lahko traja do tri leta. Žetev običajno poteka ročno in rastline cvetijo od sredine maja. Da bi ohranili donos rastlin, se žetev tradicionalno konča 24. junija zaradi regeneracije.

Poničeno je, da potrošniki bodo pozorni na svežino in kakovost špargljev, da bi uživali v najboljši izkušnji okusa. Pravo znanje o značilnostih lahko pomaga pri najboljši izbiri.

Za več informacij o špargljih in njegovem razširitvi se posvetujte s članki s oe24 , bzfe in kmetijstvo