Špargľa sa začína! Takto spoznávate čerstvé potešenie z regiónu!

Špargľa sa začína! Takto spoznávate čerstvé potešenie z regiónu!

Deutschland - Sezóna špargle v Nemecku sa začala koncom apríla. Odteraz je populárna jarná zelenina pravidelne k dispozícii. Somer a Gourmets sa tešia na čerstvý tovar, ktorý je citlivý a rýchlo stráca vôňu a čerstvosť po zberu. Najmä pri nákupe špargle by sa mali pozorovať niektoré charakteristiky, aby sa zabezpečila kvalita.

Dôležitými vlastnosťami na detekciu čerstvého špargle sú špička, rozhranie a takzvaná skoková skúška. Dobre zaslúžené tipy na špargľu sú pevné, uzavreté a neporušené. Malé stupnice by mali ležať blízko seba, bez známok suchosti alebo zamorenia škodcov. Najmä pri bielom špargle je špička mimoriadne citlivá a má tendenciu rýchlo vyschnúť. Otvorené alebo rozstrapené špičky sú indikáciou starého alebo nesprávne uloženého špargle.

Čerstvé funkcie a skladovanie

Ostatné ukazovatele čerstvého špargle zahŕňajú ľahké, vlhké a hladké rozhranie, zatiaľ čo hnedasté alebo zmenšené rozhrania naznačujú zlé skladovanie. Dobre známy skokový test, v ktorom sú póly vtierané dokopy, naznačuje, že vonkajšia vrstva je čerstvá a neporušená. Okrem toho by čerstvý špargľa mal šíriť miernu, príjemne sladkú vôňu. Na druhej strane vôňa kyseliny alebo zatuchnutia naznačuje, že špargľa je stará alebo nesprávne ochladená.

Hlavná sezóna pre špargľu v Nemecku sa pohybuje od polovice apríla do 24. júna s čerstvým špargľou z regionálnej outdoorovej kultivácie v tomto období. Vo zvyšku mesiacov sa musí používať dovážaný špargľa, najmä z Peru alebo európskych krajín, ako sú Grécko a Španielsko. Ekologicky generovaný špargľa je identifikovaný zeleným organickým tesnením EÚ a navyše označuje špargľu s logom relé. Tieto združenia sa zvyčajne riadia prísnymi usmerneniami, ktoré idú nad rámec nariadení EÚ.

Udržateľnosť a kultivácia

Tip na udržateľnosť je vychutnať si špargľu z regionálnej a ekologickej kultivácie počas domácej sezóny. Pomáha to minimalizovať dopravné trasy a podporovať miestnych výrobcov. Podľa informácií z poľnohospodárstva sa Nemecko v roku 2024 zozbieralo okolo 108 100 ton špargle, z čoho 8,5 % bolo ekologicky pestovaných. Najväčšia kultivačná oblasť pre špargľu v Nemecku sa nachádza vo federálnych štátoch Lower Sask, severného Rýna-Vestfalia a Brandenburg. Celkovo bola oblasť kultivácie 2024 okolo 22 800 hektárov.

Čerstvý špargľa potrebuje mierne piesočnatú pôdu a jej príprava podlahy môže trvať až tri roky. Úroda sa zvyčajne koná ručne a rastliny kvitnú od strednej mája. Aby sa zachoval výnos rastlín, úroda sa tradične končí 24. júna kvôli regenerácii.

Je dôležité, aby spotrebitelia venovali pozornosť čerstvosti a kvalite špargle, aby si mohli vychutnať najlepší chuťový zážitok. Správna znalosť charakteristík môže pomôcť urobiť najlepší výber.

Viac informácií o asparaguse a jeho rozšírení nájdete v článkoch z OE24 , bzfe a Agriculture .