Asparges tid begynner! Slik kjenner du igjen ny glede fra regionen!

Asparges tid begynner! Slik kjenner du igjen ny glede fra regionen!

Deutschland - aspargesesongen i Tyskland begynte i slutten av april. Fra nå av er de populære vårgrønnsakene regelmessig tilgjengelige. Somer og gourmeter ser frem til de ferske varene, som er følsom og mister raskt aroma og friskhet etter høsting. Spesielt når du kjøper asparges, bør noen egenskaper observeres for å sikre kvalitet.

Viktige funksjoner for påvisning av frisk asparges er spissen, grensesnittet og den så -kallede knirketesten. Vel bevarte asparges tips er faste, lukkede og intakte. Små skalaer skal ligge tett sammen, uten tegn på tørrhet eller skadedyrangrep. Spesielt med hvit asparges er spissen ekstremt følsom og har en tendens til å tørke ut raskt. Åpne eller frynsete tips er en indikasjon på gammelt eller feil lagret asparges.

Ferske funksjoner og lagring

De andre indikatorene på frisk asparges inkluderer et lett, fuktig og glatt grensesnitt, mens brunaktig eller krympet grensesnitt indikerer dårlig lagring. Den velkjente knirketesten, der polene blir gnidd sammen, indikerer at det ytre laget er friskt og intakt. I tillegg bør frisk asparges sprer en mild, behagelig søt lukt. En syre eller muggen lukt derimot indikerer at aspargesen er gammel eller feil avkjølt.

Hovedsesongen for asparges i Tyskland varierer fra midten av april til 24. juni, med frisk asparges fra regional utendørs dyrking i løpet av denne tiden. I resten av månedene må importert asparges brukes, hovedsakelig fra Peru eller europeiske land som Hellas og Spania. Økologisk generert asparges identifiseres av den grønne EUs organiske tetning, og markerer i tillegg aspargesen med relélogoen. Disse assosiasjonene følger vanligvis strenge retningslinjer som går utover EU -forskriften.

Bærekraft og dyrking

Et bærekraftstips er å glede seg over asparges fra regional og økologisk dyrking i hjemmesesongen. Dette bidrar til å minimere transportveier og støtte lokale produsenter. I følge informasjon fra landbruket høstet Tyskland rundt 108 100 tonn asparges i 2024, hvorav 8,5 % ble dyrket økologisk. Det største dyrkingsområdet for asparges i Tyskland kan finnes i de føderale delstatene i Nedre Sachsen, Nord-Rhin-Westfalia og Brandenburg. Totalt sett var dyrkingsområdet 2024 rundt 22 800 hektar.

Frisk asparges trenger en litt sandjord, og gulvforberedelsen kan ta opptil tre år. Høsten foregår vanligvis manuelt og plantene blomstrer fra midten av mai. For å opprettholde utbyttet av plantene, slutter høsten tradisjonelt 24. juni for fornyelse.

Det er viktig for forbrukerne å ta hensyn til friskheten og kvaliteten på asparges for å glede seg over den beste smakopplevelsen. Riktig kunnskap om egenskapene kan bidra til å gjøre det beste utvalget.

For mer informasjon om asparges og den "https://www.bzfe.de/kueche-und-alltag/vom-acker-bis-zum-zeller/spargel-pom-lauf-in---kueche"> bzfe og Landbruk