Il tempo degli asparagi inizia! È così che riconosci un nuovo divertimento dalla regione!

Il tempo degli asparagi inizia! È così che riconosci un nuovo divertimento dalla regione!

Deutschland - La stagione degli asparagi in Germania è iniziata alla fine di aprile. D'ora in poi, le famose verdure primaverili sono regolarmente disponibili. Somer e Gourmets non vedono l'ora che siano sensibili e perde rapidamente l'aroma e la freschezza dopo la raccolta. Soprattutto quando si acquistano asparagi, è necessario osservare alcune caratteristiche per garantire la qualità.

Caratteristiche importanti per il rilevamento di asparagi freschi sono la punta, l'interfaccia e il test cigolio così chiamato. I consigli di asparagi ben conservati sono fermi, chiusi e intatti. Le piccole scale dovrebbero sdraiarsi vicine, senza segni di secchezza o infestazione dei parassiti. Soprattutto con gli asparagi bianchi, la punta è estremamente sensibile e tende ad asciugarsi rapidamente. Le punte aperte o sfilacciate sono un'indicazione di asparagi vecchi o conservati in modo errato.

Fresh Funzionalità e stoccaggio

Gli altri indicatori di asparagi freschi includono un'interfaccia leggera, umida e liscia, mentre le interfacce brunastre o ridotte indicano una scarsa memoria. Il ben noto test di cigolio, in cui i poli sono strofinati insieme, indica che lo strato esterno è fresco e intatto. Inoltre, gli asparagi freschi dovrebbero diffondere un odore lieve e piacevolmente dolce. Un odore di acido o muffa, d'altra parte, indica che gli asparagi sono vecchi o raffreddati in modo errato.

La stagione principale per gli asparagi in Germania va da metà aprile al 24 giugno, con asparagi freschi dalla coltivazione regionale all'aperto durante questo periodo. Nel resto dei mesi, gli asparagi importati devono essere utilizzati, principalmente da paesi in Perù o europei come la Grecia e la Spagna. Gli asparagi generati ecologicamente sono identificati dal sigillo organico dell'UE verde e segna inoltre gli asparagi con il suo logo di relè. Queste associazioni di solito seguono linee guida rigorose che vanno oltre i regolamenti dell'UE.

sostenibilità e coltivazione

Un consiglio di sostenibilità è di godere di asparagi dalla coltivazione regionale ed ecologica durante la stagione casalinga. Questo aiuta a ridurre al minimo le rotte di trasporto e supportare i produttori locali. Secondo le informazioni dell'agricoltura, la Germania ha raccolto circa 108.100 tonnellate di asparagi nel 2024, l'8,5 % delle quali è stato coltivato ecologicamente. La più grande area di coltivazione per gli asparagi in Germania può essere trovata negli stati federali della Bassa Sassonia, North Reno-Westfalia e Brandeburgo. Complessivamente, l'area di coltivazione del 2024 era di circa 22.800 ettari.

Gli asparagi freschi hanno bisogno di un terreno leggermente sabbioso e la sua preparazione al pavimento può richiedere fino a tre anni. Il raccolto di solito si svolge manualmente e le piante fioriscono da metà maggio. Al fine di mantenere la resa delle piante, il raccolto termina tradizionalmente il 24 giugno per la rigenerazione.

È importante che i consumatori prestino attenzione alla freschezza e alla qualità degli asparagi per godere della migliore esperienza di gusto. La giusta conoscenza delle caratteristiche può aiutare a fare la migliore selezione.

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