¡Comienza el tiempo de espárragos! ¡Así es como reconoce el nuevo disfrute de la región!

¡Comienza el tiempo de espárragos! ¡Así es como reconoce el nuevo disfrute de la región!

Deutschland - La temporada de espárragos en Alemania comenzó a fines de abril. De ahora en adelante, las populares vegetales de primavera están disponibles regularmente. Somer y Gourmets esperan los productos frescos, que son sensibles y pierde rápidamente el aroma y la frescura después de la cosecha. Especialmente al comprar espárragos, se deben observar algunas características para garantizar la calidad.

Las características importantes para la detección de espárragos frescos son la punta, la interfaz y la prueba de chirrido que se llama SO. Las puntas de los espárragos bien conservados son firmes, cerrados e intactos. Las escamas pequeñas deben estar juntas, sin signos de sequedad o infestación de plagas. Especialmente con espárragos blancos, la punta es extremadamente sensible y tiende a secarse rápidamente. Las puntas abiertas o deshilachadas son una indicación de espárragos antiguos o incorrectamente almacenados.

Características y almacenamiento frescos

Los otros indicadores de espárragos frescos incluyen una interfaz ligera, húmeda y suave, mientras que las interfaces parduzas o encogidas indican un almacenamiento deficiente. La bien conocida prueba de chirrido, en la que los postes se frotan, indica que la capa externa es fresca e intacta. Además, los espárragos frescos deben propagar un olor suave y agradablemente dulce. Un ácido o un olor a humedad, por otro lado, indica que los espárragos están antiguos o se enfrían incorrectamente.

La temporada principal para los espárragos en Alemania varía desde mediados de abril hasta el 24 de junio, con espárragos frescos del cultivo regional al aire libre durante este tiempo. En el resto de los meses, se deben usar espárragos importados, principalmente de países perú o europeos como Grecia y España. Los espárragos generados ecológicamente se identifican mediante el sello orgánico verde de la UE, y también marca los espárragos con su logotipo de retransmisión. Estas asociaciones generalmente siguen directrices estrictas que van más allá de las regulaciones de la UE.

Sostenibilidad y cultivo

Un consejo de sostenibilidad es disfrutar de los espárragos del cultivo regional y ecológico durante la temporada local. Esto ayuda a minimizar las rutas de transporte y apoyar a los productores locales. Según la información de la agricultura, Alemania cosechó alrededor de 108.100 toneladas de espárragos en 2024, del 8.5 % de los cuales se cultivaron ecológicamente. El área de cultivo más grande para los espárragos en Alemania se puede encontrar en los estados federales de la baja sajonia, el norte de Rin-Westfalia y Brandenburg. En general, el área de cultivo de 2024 fue de alrededor de 22.800 hectáreas.

Los espárragos frescos necesitan un suelo ligeramente arenoso y su preparación para el piso puede tomar hasta tres años. La cosecha generalmente se lleva a cabo manualmente y las plantas florecen desde mediados de mayo. Para mantener el rendimiento de las plantas, la cosecha termina tradicionalmente el 24 de junio para la regeneración.

Es importante que los consumidores presten atención a la frescura y la calidad de los espárragos para disfrutar de la mejor experiencia de sabor. El conocimiento correcto de las características puede ayudar a hacer la mejor selección.

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