Sarage urin: Zašto samo polovica percipira miris!

Sarage urin: Zašto samo polovica percipira miris!

Deutschland - S početkom sezone šparoga, mnogi doživljavaju fenomen koji neprestano osigurava razgovor: karakteristični miris "urina šparoga". Ovaj neugodan miris obično se javlja nekoliko minuta nakon jela šparoge i rezultat je biokemijskog procesa razgradnje koji se odvija u našem tijelu. Glavni uzrok je asparagusna kiselina koja se javlja u šparogama i pretvara se u veze koje sadrže sumpor nizom enzimskih reakcija. Te kontroverzne tvari, poput metanntiola, dimetil sulfida i dimetilsulfoksida, prolaze kroz bubrege u urinu i stvaraju tipični miris koji podsjeća na trulo povrće.

Izuzetno je da svi ne percipiraju ovaj miris. Prema [OE24.at] (https://www.oe24.at/gesUndfit/gesUnd/sparin-darum-ist-nur-jeder-zide- Convered/631794687) oko 40 do 50 posto ljudi ima poseban enzim koji je pretvorio asparagus kiselinu u ODOR-INTENCENCENCE. Preostali ljudi ili ne dijele ovu kiselinu ili samo minimalno. Postoje i ljudi koji te mirise uopće ne percipiraju zbog genetske predispozicije, poznate kao specifična anosmija. Ovu anosmiju može biti uzrokovana neispravnim genom olfaktornih receptora, poput OR2M7.

Genetika i percepcija mirisa

Sveobuhvatna studija s gotovo 7000 sudionika pokazala je da 58 posto muškaraca i 61,5 posto žena jedva ili nema mirisa nakon što su uživale u šparogama. Te razlike u percepciji genetski su posljedica i povezane su s različitim genima u blizini gena receptora mirisa, kao https://www.tagesschau.de/wissen/forschung/spargel-urin-genetik-100.html). Međutim, ostaje nejasno da li ti ljudi ne proizvode kemijske spojeve ili jednostavno reagiraju na njih manje osjetljivo. Rezultati ovih studija odnose se samo na europsku populaciju, što ograničava prenosivost na druge etničke skupine.

savršene šparoge

Sezona šparoga u Njemačkoj proteže se tijekom travnja do lipnja, u kojima se bera svježe šparoge. Postoje različite sorte, poput bijelih šparoga, koje su ubodene pod zemljom, ljubičaste i zelene šparoge koje se beru iznad zemlje, kao i klasične zelene šparoge koje rastu u zraku. Svježe šparoge karakteriziraju čvrste, zatvorene glave i debele, vlažne šipke. Osim uživanja, šparoge su poznate i po velikom sadržaju vitamina kao što su A, B1, B6, C i E, kao i minerali poput željeza, kalcija i magnezija.

Iako percepcija mirisa šparoga može uvelike varirati, ne postoje poznate mjere koje bi se u potpunosti spriječilo ovaj miris. Prvi pristupi smanjenju su u istraživanju, ali trenutno ventilacija ostaje najjednostavnije rješenje za one koji su pogođeni.