Pinzgauer Kost no jauna atklāts: Andrea Rieder pasniedz savu otro pavārgrāmatu

Pinzgauer Kost no jauna atklāts: Andrea Rieder pasniedz savu otro pavārgrāmatu

Pēc viņas pirmās pavārgrāmatas panākumiem "Andrea Kocht - Pinzgauer Kost un vēl", kas tika izpārdota ļoti īsā laikā, Andrea Rieder tagad sāk otro daļu. Intervijā talantīgais pavārs no Hollersbaha stāsta par to, ko lasītāji var sagaidīt savā jaunajā grāmatā, un kā tas notika, ka viņa uztver savu aizraušanos ar ēdiena gatavošanu grāmatas formā.

Otrajā grāmatā ir 115 lappuses un piedāvā 70 jaunas receptes. Rīders sākotnēji sāka gatavot ēdienu, jo, plānojot pavārgrāmatu, viņai bieži jautāja ēdiena gatavošanas kursu dalībnieki garšaugu dārzā. "Es vienmēr teicu, ka nekad to nedarīšu - galu galā jau ir tik daudz pavārgrāmatu. Bet vienu rītu, pilnīgi negaidīti, man bija impulss to faktiski darīt," viņa skaidro. Viegli viņai izdevās salikt receptes, jo viņas sākotnējais projekts bija diezgan gluds. "Ja kaut kas notiek, es zinu, ka tas ir pareizi," uzsver Rīders.

Ieskats kulinārijas tradīcijās

Jaunā grāmata ir ne tikai recepšu kolekcija, bet arī liecība par Pinzgau kulinārijas tradīcijām. Rīders savāca daudzas receptes, kuras viņai ieteica lasītāji un līdzpilsoņi. "Tiek atkārtotas tikai piecas receptes, jo visur pieder klasika, piemēram, virtuļi un sūnas," skaidro Rīders. Tas uzsver, ka Pinzgau virtuve ir vienkārša, bet ļoti barojoša. Agrāk cilvēkiem radoši bija jātiek galā ar esošajām sastāvdaļām, kas noveda pie krāsainām receptēm.

Īpaši aizraujoša pieredze Rīderam bija jaunas Bachlkoch recepte atklāšana. "Man tas vienmēr bija klasiskais piena gatavošanas variants, bet tad sieviete izmēģināja manu recepti un parādīja man pilnīgi jaunu versiju," viņa smaidot saka. "Tas man parādīja, ka katrai ģimenei ir savas tradīcijas, kuras ir vērts dokumentēt." Savā jaunajā grāmatā šī jaunatklātā tradicionālās tiesas versija tagad ir reģistrēta, lai saglabātu reģiona kultūras vērtības.

šķirne katrai gaumei

Rīdera jaunajā pavārgrāmatā katrai gaumei ir kaut kas. "Daudzas mūsu receptes ir veģetāras. Ja mēs izmantojam gaļu, mēs cienām dzīvnieku, izmantojot visas daļas, nevis tikai dižciltīgās daļas. Mums ir svarīgi netērēt pārtiku," viņa piebilst. Papildus tradicionālajām receptēm grāmatā ir arī mūsdienīgi varianti, kas uzņemas pašreizējās tendences.

Rīders ir aizrautīgs ar lielo skaitu stāstu, kas saistīti ar receptēm, un uzsver, ka šo kulinārijas mantojuma saglabāšanai ir liela nozīme. Jūsu mērķis ir iedvesmot lasītājus atrast savu saikni ar Pinzgau virtuvi un turpināt šīs tradīcijas. Grāmatas publicēšana sola ne tikai jaunu kulinārijas pieredzi, bet arī reģionālo identitāti lasītājiem un ēdiena gatavošanas entuziastiem.