Pinzgauer Kost riscoperto: Andrea Rieder presenta il suo secondo libro di cucina

Pinzgauer Kost riscoperto: Andrea Rieder presenta il suo secondo libro di cucina

Dopo il successo del suo primo libro di cucina, "Andrea Kocht - Pinzgauer Kost e More", che è stato esaurito in un tempo molto breve, Andrea Rieder sta ora lanciando la seconda parte. In un'intervista, il talentuoso cuoco di Hollersbach parla di cosa possono aspettarsi i lettori nel suo nuovo libro e di come è nato che cattura la sua passione per la cucina in forma di libro.

Il secondo libro comprende 115 pagine e offre 70 nuove ricette. Rieder inizialmente ha iniziato a cucinare perché le veniva spesso chiesto dai partecipanti ai suoi corsi di cucina nel giardino delle erbe quando aveva pianificato un libro di cucina. "Ho sempre detto che non lo farò mai - dopo tutto, ci sono già così tanti libri di cucina. Ma una mattina, completamente inaspettata, ho avuto l'impulso di farlo davvero", spiega. Con facilità, è riuscita a mettere insieme le ricette perché il suo progetto originale era abbastanza fluido. "Se sta succedendo qualcosa, so che è giusto", sottolinea Rieder.

intuizioni sulla tradizione culinaria

Il nuovo libro non è solo una raccolta di ricette, ma anche una testimonianza della tradizione culinaria di Pinzgau. Rieder ha raccolto molte ricette che le sono state raccomandate da lettori e concittadini. "Solo cinque ricette si ripetono perché classici come ciambelle e muschio appartengono ovunque", spiega Rieder. Sottolinea che la cucina di Pinzgau è semplice ma molto nutriente. In passato, le persone hanno dovuto affrontare in modo creativo gli ingredienti esistenti, che hanno portato a una varietà colorata di ricette.

Un'esperienza particolarmente eccitante per Rieder è stata la scoperta di una nuova ricetta per Bachlkoch. "È sempre stata la classica variante di cottura del latte per me, ma poi una donna ha provato la mia ricetta e mi ha mostrato una versione completamente nuova", dice con un sorriso. "Questo mi ha mostrato che ogni famiglia ha le loro tradizioni che vale la pena documentare". Nel suo nuovo libro, questa versione appena trovata della corte tradizionale è ora registrata per preservare i valori culturali della regione.

varietà per ogni gusto

Nel nuovo libro di cucina di Rieder c'è qualcosa per ogni gusto. "Molte delle nostre ricette sono vegetariane. Se usiamo la carne, rispettiamo l'animale usando tutte le parti e non solo le parti nobili. È importante per noi non sprecare cibo", aggiunge. Oltre alle ricette tradizionali, il libro include anche varianti moderne che occupano le tendenze attuali.

Rieder è entusiasta del gran numero di storie collegate alle ricette e sottolinea che preservare questi cimeli culinari è di grande importanza. Il tuo obiettivo è ispirare i lettori a trovare la propria connessione con la cucina di Pinzgau e continuare queste tradizioni. La pubblicazione del libro non solo promette nuove esperienze culinarie, ma anche un pezzo di identità regionale per lettori e appassionati di cucina.