PINZGAUER KOST REGOVESCORED: Andrea Rieder predstavlja svoju drugu kuharicu

PINZGAUER KOST REGOVESCORED: Andrea Rieder predstavlja svoju drugu kuharicu

Nakon uspjeha svoje prve kuharice, "Andrea Kocht - Pinzgauer Kost i više", koja je rasprodana u vrlo kratkom vremenu, Andrea Rieder sada lansira drugi dio. U intervjuu, talentirani kuhar iz Hollersbacha govori o onome što čitatelji mogu očekivati u svojoj novoj knjizi i kako je došlo do toga da uhvati svoju strast prema kuhanju u obliku knjige.

Druga knjiga sadrži 115 stranica i nudi 70 novih recepata. Rieder je prvotno počeo kuhati jer su je sudionici u njenim tečajevima za kuhanje često pitali u vrtu za kuhanje kada bi planirala kuharsku knjigu. "Uvijek sam govorila da to nikada neću učiniti - na kraju krajeva, već postoji toliko kuharskih knjiga. Ali jedno jutro, potpuno neočekivano, imala sam impuls da to zapravo učinim", objašnjava. S lakoćom je uspjela sastaviti recepte jer je njezin originalni projekt bio prilično gladak. "Ako se nešto događa, znam da je to u redu", naglašava Rieder.

Uvidi u kulinarsku tradiciju

Nova knjiga nije samo zbirka recepata, već i svjedočanstvo o kulinarskoj tradiciji Pinzgaua. Rieder je prikupio mnoge recepte koje su joj preporučili čitatelji i sugrađani. "Samo se pet recepata ponavlja jer klasici poput krafni i mahovine pripadaju svugdje", objašnjava Rieder. Naglašava da je pinzgau kuhinja jednostavna, ali vrlo hranjiva. U prošlosti su se ljudi morali kreativno baviti postojećim sastojcima, što je dovelo do šarene raznolikosti recepata.

Posebno uzbudljivo iskustvo za Riedera bilo je otkriće novog recepta za Bachlkoch. "Za mene je to uvijek bila klasična varijanta kuhanja mlijeka, ali tada je žena isprobala moj recept i pokazala mi potpuno novu verziju", kaže s osmijehom. "To mi je pokazalo da svaka obitelj ima svoje tradicije koje vrijedi dokumentirati." U svojoj novoj knjizi ova novootkrivena verzija tradicionalnog suda sada je zabilježena kako bi sačuvala kulturne vrijednosti regije.

Raznolikost za svaki ukus

U novoj Riederovoj kuharici postoji nešto za svaki ukus. "Mnogi od naših recepata su vegetarijanski. Ako koristimo meso, životinju poštujemo koristeći sve dijelove, a ne samo plemenite dijelove. Važno nam je ne trošiti hranu", dodaje ona. Pored tradicionalnih recepata, knjiga uključuje i moderne varijante koje zauzimaju trenutne trendove.

Rieder je oduševljen velikim brojem priča povezanih s receptima i naglašava da je očuvanje ovih kulinarskih nasljednika od velike važnosti. Vaš je cilj potaknuti čitatelje da pronađu vlastitu povezanost s Pinzgau kuhinjom i nastave ove tradicije. Objava knjige ne samo da obećava nova kulinarska iskustva, već i dio regionalnog identiteta za čitatelje i ljubitelje kuhanja.