Pinzgauer Kost redécouvert: Andrea Rieder présente son deuxième livre de cuisine

Pinzgauer Kost redécouvert: Andrea Rieder présente son deuxième livre de cuisine

Après le succès de son premier livre de cuisine, "Andrea Kocht - Pinzgauer Kost et plus", qui a été vendu en très peu de temps, Andrea Rieder lance maintenant la deuxième partie. Dans une interview, la cuisinière talentueuse de Hollersbach parle de ce que les lecteurs peuvent s'attendre dans son nouveau livre et comment elle est venue qu'elle capture sa passion pour la cuisine sous forme de livre.

Le deuxième livre comprend 115 pages et propose 70 nouvelles recettes. Rieder a commencé à cuisiner parce qu'on lui a souvent demandé par les participants à ses cours de cuisine dans le jardin d'herbes lorsqu'elle planifierait un livre de cuisine. "J'ai toujours dit que je ne le ferai jamais - après tout, il y a déjà tellement de livres de cuisine. Mais un matin, complètement inattendu, j'ai eu l'impulsion de le faire", explique-t-elle. Avec facilité, elle a réussi à rassembler les recettes parce que son projet original était assez fluide. "Si quelque chose se passe, je sais que c'est juste", souligne Rieder.

Aperçu de la tradition culinaire

Le nouveau livre n'est pas seulement une collection de recettes, mais aussi un témoignage de la tradition culinaire de Pinzgau. Rieder a recueilli de nombreuses recettes qui lui ont été recommandées par les lecteurs et les concitoyens. "Seules cinq recettes sont répétées parce que les classiques tels que les beignets et la mousse appartiennent partout", explique Rieder. Il souligne que la cuisine de Pinzgau est simple mais très nutritive. Dans le passé, les gens devaient faire face à la création des ingrédients existants, ce qui a conduit à une variété colorée de recettes.

Une expérience particulièrement excitante pour Rieder a été la découverte d'une nouvelle recette pour Bachlkoch. "C'était toujours la variante de cuisine du lait classique pour moi, mais une femme a ensuite essayé ma recette et m'a montré une version complètement nouvelle", dit-elle avec un sourire. "Cela m'a montré que chaque famille a ses propres traditions qui valent la peine d'être documentées." Dans son nouveau livre, cette version nouvellement trouvée de la cour traditionnelle est désormais enregistrée afin de préserver les valeurs culturelles de la région.

Variété pour chaque goût

Dans le nouveau livre de cuisine de Rieder, il y a quelque chose pour chaque goût. "Beaucoup de nos recettes sont végétariennes. Si nous utilisons de la viande, nous respectons l'animal en utilisant toutes les parties et pas seulement les parties nobles. Il est important pour nous de ne pas gaspiller des aliments", ajoute-t-elle. En plus des recettes traditionnelles, le livre comprend également des variantes modernes qui occupent les tendances actuelles.

Rieder est enthousiaste à propos du grand nombre d'histoires liées aux recettes et souligne que la préservation de ces héritages culinaires est d'une grande importance. Votre objectif est d'inspirer les lecteurs à trouver leur propre lien avec la cuisine de Pinzgau et à poursuivre ces traditions. La publication du livre promet non seulement de nouvelles expériences culinaires, mais aussi une identité régionale pour les lecteurs et les amateurs de cuisine.