أعيد اكتشاف بينزجاور كوست: تعرض أندريا ريدر كتاب الطبخ الثاني لها

أعيد اكتشاف بينزجاور كوست: تعرض أندريا ريدر كتاب الطبخ الثاني لها

بعد نجاح كتاب الطبخ الأول لها ، "Andrea Kocht - Pinzgauer Kost والمزيد" ، الذي تم بيعه في غضون فترة قصيرة جدًا ، تطلق أندريا ريدر الآن الجزء الثاني. في مقابلة ، تتحدث الطباخ الموهوب من Hollersbach عن ما يمكن أن يتوقعه القراء في كتابها الجديد وكيف يتعلق الأمر بالتقاط شغفها بالطهي في شكل كتاب.

The second book comprises 115 pages and offers 70 new recipes. بدأت رايدر في الأصل في الطهي لأنها غالبًا ما سئلها المشاركون في دورات الطهي الخاصة بها في حديقة الأعشاب عندما تخطط لكتاب طبخ. "لقد قلت دائمًا أنني لن أفعل ذلك أبدًا - بعد كل شيء ، هناك بالفعل الكثير من كتب الطبخ. ولكن في صباح أحد الأيام ، غير متوقع تمامًا ، كان لدي الدافع للقيام بذلك بالفعل" ، كما أوضحت. بسهولة ، تمكنت من تجميع الوصفات لأن مشروعها الأصلي كان سلسًا للغاية. "إذا كان هناك شيء ما يحدث ، فأنا أعلم أنه صحيح" ، يؤكد ريدر.

رؤى في تقليد الطهي

الكتاب الجديد ليس مجرد مجموعة من الوصفات ، ولكن أيضًا شهادة على تقليد الطهي في بينزجاو. جمعت ريدر العديد من الوصفات التي أوصت بها من قبل القراء وزملائهم المواطنين. يوضح ريدر: "تتكرر خمسة وصفات فقط لأن الكلاسيكيات مثل الكعك وموس تنتمي إلى كل مكان". ويؤكد أن مطبخ بينزجاو بسيط ولكنه مغذي للغاية. في الماضي ، كان على الناس التعامل بشكل خلاق مع المكونات الموجودة ، مما أدى إلى مجموعة متنوعة من الوصفات الملونة.

كانت تجربة مثيرة بشكل خاص لريدر هي اكتشاف وصفة جديدة لـ Bachlkoch. وتقول بابتسامة: "لقد كان دائمًا البديل الكلاسيكي للطبخ بالنسبة لي ، ولكن بعد ذلك جربت امرأة وصفتي وأظهرت لي نسخة جديدة تمامًا". "أظهر لي هذا أن كل عائلة لديها تقاليدها الخاصة تستحق التوثيق." في كتابها الجديد ، يتم الآن تسجيل هذه النسخة التي تم العثور عليها حديثًا من المحكمة التقليدية من أجل الحفاظ على القيم الثقافية للمنطقة.

تنوع لكل ذوق

في كتاب الطبخ الجديد في Rieder ، هناك شيء لكل ذوق. وتضيف قائلاً: "العديد من وصفاتنا نباتية. إذا استخدمنا اللحوم ، فإننا نحترم الحيوان باستخدام جميع الأجزاء وليس فقط الأجزاء النبيلة. من المهم بالنسبة لنا ألا نضيع الطعام". بالإضافة إلى الوصفات التقليدية ، يتضمن الكتاب أيضًا المتغيرات الحديثة التي تتناول الاتجاهات الحالية.

Rieder متحمس للعدد الكبير من القصص المرتبطة بالوصفات ويؤكد أن الحفاظ على هذه الإرث الطهي له أهمية كبيرة. هدفك هو إلهام القراء للعثور على اتصالهم الخاص بمطبخ Pinzgau ومواصلة هذه التقاليد. إن نشر الكتاب لا يعد بتجارب الطهي الجديدة فحسب ، بل يعد أيضًا جزءًا من الهوية الإقليمية للقراء وعشاق الطبخ.