Шоколадова тенденция от Австрия: Новото поколение шоколатиери завладява света!

Шоколадова тенденция от Австрия: Новото поколение шоколатиери завладява света!

В празничните седмици преди Коледа светът на шоколада заблестява с нов блясък. Традиционни лакомства като Дядо Коледа са по рафтовете, но една нова тенденция, така нареченият "Дубайски шоколад" - креативна смес от шамфъстък и сусам - превзе сърцата на любителите на шоколада. Това иновативно творение, което първоначално произхожда от емирството, показва колко бързо тенденциите могат да се разпространят чрез социалните медии и скоро може да даде на други страстни производители на шоколад в Австрия място в светлината на прожекторите, като оц.ат докладвани.

В момента в Австрия има 22 младежи, които се обучават да станат шоколатиери/шоколатери. Това новосъздадено тригодишно чиракуване, което стартира през 2021 г., вече отбеляза първите си успехи: девет абсолвенти завършиха успешно обучението си тази година. В реномирани фабрики, като Confiserie Wolf Dietmar Eibensteiner във Виена, чираците имат възможност да развият своите творчески таланти, като проектират иновативни варианти на шоколад. Главният готвач Линда подчертава значението на креативните идеи, които често възникват в малкия бизнес. „Тенденциите са трудни за прогнозиране. Страхотните продукти се създават от креативни умове“, обяснява тя, докато в момента работи върху „Дубайски шоколад“.

Бъдещето на шоколадовата индустрия

Реформата на обучението за шоколатиери не само срещна одобрение в индустрията, но също така има потенциала да повлияе значително на бъдещото развитие на шоколадовия занаят. С подкрепата на експерти, включително шоколадовия визионер от Щирия Йозеф Зотер, новите учебни програми се фокусират върху по-задълбочени познания за суровините и производствените процеси, което трябва да помогне на чираците да се утвърдят в силно конкурентната индустрия. Това обучение съчетава практически опит в компании с теоретични знания, както е обяснено от oegb.at.

Въвеждането на новата професия чиракуване доведе до постоянно нарастване на броя на чираците и много от тях вече отбелязаха първите си успехи в индустрията. Шоколадовата фабрика Bachhalm в Горна Австрия е доволна от успеха на двама чираци на финалния изпит за чиракуване, които сега укрепват динамичния екип. Предстоящото начало на обучението за шоколадови сомелиери в Линц ще отвори друга образователна пътека, която може да обогати индустрията с нови знания и свежи подходи. Окуражителното развитие в обучението на шоколатиери очевидно показва, че бъдещето на шоколадовото изкуство в Австрия е обещаващо.