البيض النمساوي: حماية المناخ على مائدة الإفطار

البيض النمساوي: حماية المناخ على مائدة الإفطار

في النمسا، يمكن للمستهلكين أن يفخروا بأحد الأطعمة المفضلة لديهم: البيض. لا تعتبر هذه الأطعمة لذيذة بشكل خاص فحسب، بل تعتبر أيضًا أبطالًا حقيقيين للمناخ. والسبب في ذلك هو الالتزام الصارم بالممارسات المستدامة، مثل تغذية الدجاج إقليمياً وعدم إبقائه في أقفاص. في الواقع، تضع هذه الدولة معيارًا لا مثيل له في الاتحاد الأوروبي عندما يتعلق الأمر بإنتاج البيض الصديق للمناخ.

يكتسب النقاش حول فوائد استهلاك البيض زخمًا إضافيًا مع يوم البيض العالمي، الذي يتم الاحتفال به كل عام في الجمعة الثانية من شهر أكتوبر. في أكثر من 140 دولة، تتم الإشارة إلى الفوائد العديدة للبيض في هذا اليوم الخاص. يمكن لولاية ساكسونيا السفلى أن تبرز بشكل خاص في هذا الصدد: معايير إنتاج البيض في جمهورية جبال الألب مرتفعة للغاية. ومن الاهتمامات الرئيسية هنا طلب وضع علامات واضحة على منشأ وتربية البيض ومنتجات البيض، وهي مسألة تطالب بها الصناعة بشدة.

استدامة البيض النمساوي

يختار المزيد والمزيد من النمساويين البيض الذي يحمل ختم الجودة AMA. يرمز هذا الختم إلى البيض عالي الجودة والصديق للبيئة، وقد وصل استهلاك البيض في النمسا إلى مستويات قياسية: في المتوسط، يستهلك كل مقيم 248 بيضة سنويًا. ولكن ما الذي يجعل المنتجات المحلية مميزة إلى هذا الحد؟ أحد العوامل الرئيسية هو تغذية الدجاج البياض بفول الصويا الإقليمي الخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا، والذي يتم شراؤه بالشراكة مع جمعية Donau Soja. وهذا يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ويضع معايير جديدة لإنتاج البيض في أوروبا.

ويؤكد هاينز شلوغل، نائب رئيس مجلس إدارة صناعة الدواجن النمساوية: "باستخدام فول الصويا الإقليمي المعتمد وعدم استخدام فول الصويا في الخارج، توفر الشركات النمساوية 100 ألف طن من ثاني أكسيد الكربون كل عام". يأتي أكثر من 60 بالمائة من فول الصويا المستخدم مباشرة من النمسا، الأمر الذي لا يؤدي فقط إلى طرق نقل أقصر وانخفاض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون، ولكنه يضمن أيضًا الامتثال للوائح إزالة الغابات في الاتحاد الأوروبي.

دعوة للشفافية

يتمتع ختم الجودة AMA، الذي يرمز إلى أساليب الزراعة الصديقة للحيوانات، بشعبية متزايدة. في النمسا، أصبح الاحتفاظ بالدجاج البياض في أقفاص شيئًا من الماضي، بينما في العديد من دول الاتحاد الأوروبي الأخرى، حيث لا يزال حوالي 40 بالمائة من الدجاج يعيش في أقفاص، يستمر النظام القديم. "منتجات البيض من الأقفاص المحظورة في النمسا ينتهي بها الأمر في منتجات مثل المعكرونة والبسكويت كل يوم"، ينتقد شلوغل، ولذلك يدعو إلى وضع العلامات الإلزامية حتى يعرف المستهلكون بالضبط من أين يأتي البيض وتحت أي ظروف تم الاحتفاظ بالدجاج.

وفيما يتعلق بجودة إنتاج البيض في النمسا، يمكن القول أن الصناعة مستقرة. أكثر من 7.3 مليون دجاجة بياضة تضمن إمدادًا مستمرًا. يعيش حوالي 31% من الدجاج في نطاق حر، و57% في أنظمة الحظائر وأكثر من 12% يتم الاحتفاظ بها عضويًا. يضمن هذا التنوع في أساليب الزراعة توفر البيض المحلي الطازج في جميع الأوقات - سواء كان ذلك لتناول الإفطار أو كعنصر في الوصفة أو لخبز عيد الميلاد.

لا يُطلق على البيض اسم طعام خارق من أجل لا شيء. فهي غنية بالفيتامينات والمواد المغذية مثل الفيتامينات A وB وD وE وK بالإضافة إلى السيلينيوم والزنك. إن محتواها العالي من البروتين، والذي له قيمة بيولوجية ممتازة، يحظى بتقدير خاص من قبل الرياضيين لأنه يدعم بناء العضلات. يعد البيض أيضًا طعامًا ممتازًا، مما يجعله خيارًا شائعًا للأنظمة الغذائية الصحية.

بشكل عام، تُظهر التطورات في إنتاج البيض النمساوي أن الجودة وحماية البيئة يمكن أن يسيرا جنبًا إلى جنب. في جمهورية جبال الألب، لا يمكن للمستهلكين الاستمتاع بالبيض اللذيذ بضمير مرتاح فحسب، بل يمكنهم أيضًا المساعدة في تقليل انبعاثات الكربون. يمكنك معرفة المزيد عن خلفية وخصائص استهلاك البيض في النمسا في تقرير شامل على www.tips.at.