Brödambassadör från St. Agatha: Ett nytt sätt för bageriindustrin

Brödambassadör från St. Agatha: Ett nytt sätt för bageriindustrin

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, juniorchefen för det traditionella Rathmayr Bakery i St. Agatha, har framgångsrikt genomfört den krävande utbildningen som bröd sommelier. Han var den första brödambassadören som kvalificerade sig i Grieskirchen -distriktet. För honom markerar detta ett betydande steg in i bageriindustrins framtid och understryker hans passion för bagerihandeln.

Tillsammans med sina föräldrar, Roswitha och Peter Rathmayr, leder den unga bagaren företaget och betonar de utmaningar som branschen för närvarande måste hantera. "Att vara en bagare är det bästa jobbet som finns", säger Rathmayr, "men vi måste anpassa oss till de förändrade ramförhållandena för att hitta lösningar för framtiden." Den vidareutbildningen vid Academy of the German Bakery i Weinheim, i samarbete med den österrikiska matakademin, är en värdefull möjlighet att reagera på de aktuella utmaningarna.

rollen som brödambassadör

Som brödambassadör vill Rathmayr föra människor närmare brödets betydelse och mångfald. Hans motto är: "Bröd är liv" eller "vårt dagliga bröd". Han förklarar att det inte bara handlar om själva produkten utan också om den kulturella, näringsmässiga, sensoriska och livsmedelslagsdimensionen av bröd. "Vi vill visa människor hur viktigt bröd är i vår diet och hur varje bagare kan bidra till kvalitet," tillägger han med ett leende.

Rathmayr vill ägna särskild uppmärksamhet åt hur bröd igen kan ha hög prioritet i samhället. "I Österrike säljs bara 13 procent av alla bakverk i hantverksbagger, majoriteten kommer från stormarknader. De små bagerierna står inför utmaningen att sticka ut från mängden med kvalitet och expertis," förklarar han. För Rathmayr är funktionen som brödambassadör ett första steg i denna riktning.

världen över representerad i litet antal

Utbildningen som ett bröd sommelier inkluderar elva månaders intensiv träning och slutar med en tre -dagars undersökning som bryter ner både teoretisk kunskap och sensoriska färdigheter. "Jag var tvungen att analysera och utvärdera sex bröd som jag aldrig sett tidigare," förklarar Rathmayr stolt. En viktig metod i denna träning är matparning: deltagarna lär sig vilka brödtyper som är bäst lämpade för vin, öl eller ost. "Jag skulle vilja vidarebefordra kunskapen om våra kunder," är Rathmayr säker.

Med endast 267 brödsmälter över hela världen är rollen som brödambassadör något speciellt. Rathmayrs engagemang visar hur viktigt det är att bevara och vidarebefordra traditionen med brödbakning. Dess användning kunde inte bara stärka den lokala medvetenheten om vikten av högkvalitetsbröd, utan också främja den framväxande bageriindustrin som helhet.

Rathmayr -bageriet blir således en kontaktpunkt för alla som vill lära sig mer om den mångfacetterade världen av bröd. "Det är dags för brödet att få den uppskattning som det förtjänar," säger Rathmayr entusiastiskt. Detta kommer inte bara att gynna hantverket utan också för kunderna som utvecklar en bättre förståelse för produkterna.

En djupare inblick i Rathmayrs strategi kommer att kunna uppleva i själva bageriet i framtiden, där han vill vidarebefordra kunskapen om bröd genom olika evenemang och informationserbjudanden. More details on this exciting topic are in a detailed report www.tips.at att hitta.