Veľvyslanec chleba zo St. Agatha: Nová cesta pre pekársky priemysel

Veľvyslanec chleba zo St. Agatha: Nová cesta pre pekársky priemysel

ST. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, juniorský šéf tradičnej pekárne Rathmayr v St. Agatha, úspešne absolvoval náročný tréning ako sommelier. Bol prvým veľvyslancom chleba, ktorý sa kvalifikoval v okrese Gresskirchen. Pre neho to znamená významný krok do budúcnosti pekárskeho priemyslu a zdôrazňuje jeho vášeň pre obchod s pekárňou.

Spolu so svojimi rodičmi, Roswitha a Peter Rathmayr, mladý pekár vedie spoločnosť a zdôrazňuje výzvy, s ktorými sa priemysel v súčasnosti musí vyrovnať. „Byť pekár je najlepšou prácou,“ hovorí Rathmayr, „ale musíme sa prispôsobiť zmeneným rámcom, aby sme našli riešenia do budúcnosti.“ Ďalšie školenie na Akadémii nemeckej pekárne vo Weinheime v spolupráci s Rakúskou potravinovou akadémiou je cennou príležitosťou reagovať na súčasné výzvy.

úloha veľvyslanca chleba

Ako veľvyslanec chleba chce Rathmayr priblížiť sa ľuďom k dôležitosti a rozmanitosti chleba. Jeho mottom je: „Chlieb je život“ alebo „náš každodenný chlieb“. Vysvetľuje, že nejde iba o samotný produkt, ale aj o kultúrnych, výživových, zmyslových a potravinových zákonoch chleba. „Chceme ľuďom ukázať, aký dôležitý je chlieb v našej strave a ako môže každý pekár prispieť k kvalite,“ dodáva s úsmevom.

Rathmayr chce venovať osobitnú pozornosť tomu, ako môže mať chlieb v spoločnosti opäť vysokú prioritu. „V Rakúsku sa v remeselných pekárňach predáva iba 13 percent všetkého pečeného tovaru, väčšina pochádza zo supermarketov. Malé pekárne čelia výzve vysadiť z davu s kvalitou a odbornosťou,“ vysvetľuje. Pre Rathmayra je funkcia veľvyslanca chleba prvým krokom v tomto smere.

Worldwide predstavovaný v malých číslach

Tréning ako chlieb Sommelier zahŕňa jedenásť mesiacov intenzívneho tréningu a končí trojdňovou skúškou, ktorá rozkladá teoretické znalosti a zmyslové zručnosti. „Musel som analyzovať a vyhodnotiť šesť chlebov, ktoré som nikdy predtým nevidel,“ vysvetľuje Rathmayr hrdo. Dôležitou metódou v tomto tréningu je párovanie potravín: Účastníci sa dozvedeli, ktoré typy chleba sú najvhodnejšie pre víno, pivo alebo syr. „Chcel by som odovzdať vedomosti našich zákazníkov,“ je istý Rathmayr.

S iba 267 chlebovými meltmi na celom svete je úloha veľvyslanca chleba niečo zvláštne. Záväzok Rathmayra ukazuje, aké dôležité je zachovať a odovzdávať tradíciu pečenia chleba. Jeho použitie mohlo nielen posilniť miestne povedomie o dôležitosti vysokokvalitného chleba, ale tiež propagovať vznikajúci pekársky priemysel ako celok.

Rathmayr Bakery sa tak stáva kontaktným bodom pre každého, kto sa chce dozvedieť viac o mnohostrannom svete chleba. „Je čas, aby chlieb získal ocenenie, ktoré si zaslúži,“ hovorí Rathmayr nadšene. To bude prospešné nielen pre remeslo, ale aj pre zákazníkov, ktorí vyvíjajú lepšie porozumenie výrobkom.

Hlbší pohľad na Rathmayrový prístup bude schopný zažiť v samotnej pekárni v budúcnosti, kde by chcel odovzdávať znalosti chleba prostredníctvom rôznych udalostí a informačných ponúk. Viac podrobností o tejto vzrušujúcej téme sú v podrobnej správe , ktoré sa nachádzajú.