Ambasador de pâine de la St. Agatha: O nouă modalitate pentru industria brutăriei
st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, șeful junior al tradiționalului brutărie Rathmayr din St. Agatha, a finalizat cu succes antrenamentul solicitant ca somelier de pâine. El a fost primul ambasador de pâine care s -a calificat în districtul Grieskirchen. Pentru el, acest lucru marchează un pas semnificativ în viitorul industriei de brutărie și subliniază pasiunea sa pentru comerțul cu brutărie.
Împreună cu părinții săi, Roswitha și Peter Rathmayr, tânărul Baker conduce compania și subliniază provocările cu care industria trebuie să facă față în prezent. „A fi brutar este cel mai bun loc de muncă”, spune Rathmayr, „dar trebuie să ne adaptăm la condițiile cadru schimbate pentru a găsi soluții pentru viitor”. Pregătirea ulterioară la Academia Brutăriei Germane din Weinheim, în cooperare cu Academia de Alimente austriece, este o oportunitate valoroasă de a reacționa la provocările actuale.
Rolul de ambasador de pâine
ca ambasador de pâine, Rathmayr vrea să apropie oamenii de importanța și diversitatea pâinii. Motto -ul său este: „Pâinea este viață” sau „pâinea noastră zilnică”. El explică că nu este vorba doar despre produsul în sine, ci și despre dimensiunea culturală, nutrițională, senzorială și alimentară a legii pâinii. „Vrem să le arătăm oamenilor cât de importantă este pâinea în dieta noastră și cum fiecare brutar poate contribui la calitate”, adaugă el cu un zâmbet.
Rathmayr vrea să acorde o atenție deosebită modului în care pâinea poate avea din nou o prioritate ridicată în societate. "În Austria, doar 13 la sută din toate produsele coapte sunt vândute în brutării artizanale, majoritatea provin din supermarketuri. Brutării mici se confruntă cu provocarea de a ieși în evidență din mulțime cu calitate și expertiză", explică el. Pentru Rathmayr, funcția de ambasador de pâine este un prim pas în această direcție.
la nivel mondial reprezentat în număr mic
Pregătirea ca somelier de pâine include unsprezece luni de antrenament intensiv și se încheie cu un examen de trei zile care descompune atât cunoștințele teoretice, cât și abilitățile senzoriale. „A trebuit să analizez și să evaluez șase pâine pe care nu le mai văzusem până acum”, explică cu mândrie Rathmayr. O metodă importantă în acest antrenament este împerecherea alimentelor: participanții învață care tipuri de pâine sunt cele mai potrivite vinului, berii sau brânzei. „Aș dori să transmit cunoștințele clienților noștri”, este sigur Rathmayr.
cu doar 267 de topitori de pâine la nivel mondial, rolul ambasadorului de pâine este ceva special. Angajamentul lui Rathmayr arată cât de important este să păstrați și să transmiteți tradiția coacerii pâinii. Utilizarea sa nu a putut doar să consolideze conștientizarea locală a importanței pâinii de înaltă calitate, ci și să promoveze industria de brutărie emergentă în ansamblu.
Bakeria Rathmayr devine astfel un punct de contact pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre lumea polivalentă a pâinii. „Este timpul ca pâinea să obțină aprecierea pe care o merită”, spune Rathmayr cu entuziasm. Acest lucru nu va beneficia doar de ambarcațiuni, ci și de clienții care dezvoltă o mai bună înțelegere a produselor.
O perspectivă mai profundă a abordării lui Rathmayr va putea experimenta în brutărie în sine în viitor, unde ar dori să transmită cunoașterea pâinii prin diverse evenimente și oferte de informații. Mai multe detalii despre acest subiect interesant sunt într-un raport detaliat
.sidebar {
width: 300px;
min-width:300px;
position: sticky;
top: 0;
align-self: flex-start;
}
.contentwrapper {
display: flex ;
gap: 20px;
overflow-wrap: anywhere;
}
@media (max-width:768px){
.contentwrapper {
flex-direction: column;
}
.sidebar{display:none;}
}
.sidebar_sharing {
display: flex;
justify-content: space-between;
}
.sidebar_sharing a {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .95rem;
transform: none;
border-radius: 5px;
display: inline-block;
text-decoration: none;
color:#333;
display: inline-flex;
justify-content: space-between;
}
.sidebar_sharing a:hover {
background-color: #333;
color:#fff;
}
.sidebar_box {
padding: 15px;
margin-bottom: 20px;
box-shadow: 0 2px 5px rgba(0, 0, 0, .1);
border-radius: 5px;
margin-top: 20px;
}
a.social__item {
color: black;
}
.translate-dropdown {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
display: inline-block;
text-decoration: none;
color: #333;
margin-bottom: 8px;
}
.translate-dropdown {
position: relative;
display: inline-flex;
align-items: center;
width: 100%;
justify-content: space-between;
height: 36px;
}
.translate-dropdown label {
margin-right: 10px;
color: #000;
font-size: .95rem;
}
.article-meta {
gap:0 !important;
}
.author-label, .modified-label, .published-label, modified-label {
font-weight: 300 !important;
}
.date_autor_sidebar {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
text-decoration: none;
color: #333;
display: flex;
justify-content: space-between;
margin-bottom: 8px;
}
.sidebar_autor {
background: #333;
border-radius: 4px;
color: #fff;
padding: 0px 5px;
font-size: .95rem;
}
time.sidebar_time, .translateSelectlabel, sidebar_time {
margin-top: 2px;
color:#000;
font-style:normal;
font-size:.95rem;
}
.sidebar_updated_time {
background-color: #e6e6e6;
padding: 5px 10px;
margin: 0;
font-size: .8em;
transform: none;
border-radius: 5px;
text-decoration: none;
color: #333;
display: flex;
justify-content: space-between;
margin-bottom: 8px;
}
time.sidebar_updated_time_inner {
background: #333;
border-radius: 4px;
color: #fff;;
padding: 2px 6px;
}
.translate-dropdown .translate {
color: #fff; !important;
background-color: #333;
}
.translate-dropdown .translate:hover {
color: #fff; !important;
background-color: #b20e10 !important;
}
.share-button svg, .translate-dropdown .translate svg {
fill: #fff;
}
span.modified-label {
margin-top: 2px;
color: #000;
font-size: .95rem;
font-weight: normal !important;
}
.ad_sidebar{
padding:0;
border: none;
}
.ad_leaderboard {
margin-top: 10px;
margin-bottom: 10px;
}
.pdf_sidebar:hover {
background: #b20e10;
}
span.sidebar_time {
font-size: .95rem;
margin-top: 3px;
color: #000;
}
table.wp-block-table {
white-space: normal;
}
input {padding: 8px;width: 200px;border: 1px solid #ddd;border-radius: 5px;}
.comments { margin-top: 30px; }
.comments ul { list-style: none; padding: 0; }
.comments li { border-bottom: 1px solid #ddd; padding: 10px 0; }
.comment-form { margin-top: 15px; display: flex; flex-direction: column; gap: 10px; }
.comment-form textarea { width: 100%; padding: 8px; border: 1px solid #ddd; border-radius: 5px;}
.comment-form button { align-self: flex-start; background: #333; color:#fff; border:0; padding:8px 15px; border-radius:5px; cursor:pointer; }
.comment-form button:hover { background: #b20e10; }
Kommentare (0)