Embaixador do pão de St. Agatha: uma nova maneira para a indústria de padaria

Embaixador do pão de St. Agatha: uma nova maneira para a indústria de padaria

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, chefe júnior da tradicional padaria Rathmayr em St. Agatha, concluiu com êxito o exigente treinamento como sommelier de pão. Ele foi o primeiro embaixador do pão a se qualificar no distrito de Grieskirchen. Para ele, isso marca um passo significativo no futuro da indústria de padaria e destaca sua paixão pelo comércio de padaria.

Juntamente com seus pais, Roswitha e Peter Rathmayr, o jovem padeiro lidera a empresa e enfatiza os desafios com os quais a indústria atualmente precisa lidar. "Ser um padeiro é o melhor trabalho que existe", diz Rathmayr, "mas temos que nos adaptar às condições da estrutura alterada para encontrar soluções para o futuro". O treinamento adicional na academia da padaria alemã em Weinheim, em cooperação com a Academia Austríaca de Alimentos, é uma oportunidade valiosa de reagir aos desafios atuais.

O papel como embaixador do pão

Como embaixador do pão, Rathmayr quer aproximar as pessoas da importância e diversidade do pão. Seu lema é: "pão é vida" ou "nosso pão diário". Ele explica que não se trata apenas do próprio produto, mas também da dimensão da lei cultural, nutricional, sensorial e alimentar do pão. "Queremos mostrar às pessoas como o pão é importante em nossa dieta e como todo padeiro pode contribuir para a qualidade", acrescenta com um sorriso.

Rathmayr quer prestar atenção especial a como o pão pode novamente ter uma alta prioridade na sociedade. "Na Áustria, apenas 13 % de todos os assados são vendidos em padarias artesanais, a maioria vem de supermercados. As pequenas padarias enfrentam o desafio de se destacar da multidão com qualidade e conhecimento", explica ele. Para Rathmayr, a função como embaixador do pão é um primeiro passo nessa direção.

Worldwide representado em pequenos números

O treinamento como sommelier de pão inclui onze meses de treinamento intensivo e termina com um exame de três dias que divide o conhecimento teórico e as habilidades sensoriais. "Eu tive que analisar e avaliar seis pães que nunca tinha visto antes", explica Rathmayr com orgulho. Um método importante neste treinamento é o emparelhamento de alimentos: os participantes aprendem quais tipos de pão são mais adequados para vinho, cerveja ou queijo. "Gostaria de transmitir o conhecimento de nossos clientes", é certo Rathmayr.

Com apenas 267 fumantes de pão em todo o mundo, o papel do embaixador do pão é algo especial. O compromisso de Rathmayr mostra como é importante preservar e transmitir a tradição do assado de pão. Seu uso poderia não apenas fortalecer a consciência local da importância do pão de alta qualidade, mas também promover a indústria de padaria emergente como um todo.

A padaria Rathmayr, portanto, torna -se um ponto de contato para todos que querem aprender mais sobre o mundo multifacetado do pão. "É hora de o pão apreciar que merece", diz Rathmayr com entusiasmo. Isso não apenas beneficiará o ofício, mas também para os clientes que desenvolvem uma melhor compreensão dos produtos.

Uma visão mais profunda da abordagem de Rathmayr será capaz de experimentar na própria padaria no futuro, onde ele gostaria de repassar o conhecimento do pão através de vários eventos e ofertas de informações. More details on this exciting topic are in a detailed report www.tips.at a ser encontrado.