Brødambassadør fra St. Agatha: En ny måte for bakeriindustrien

Brødambassadør fra St. Agatha: En ny måte for bakeriindustrien

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, juniorsjefen for det tradisjonelle Rathmayr -bakeriet i St. Agatha, har fullført den krevende treningen som en brød sommelier. Han var den første brødambassadøren som kvalifiserte seg i Grieskirchen -distriktet. For ham markerer dette et betydelig skritt inn i bakerindustriens fremtid og understreker hans lidenskap for bakerihandelen.

Sammen med foreldrene, Roswitha og Peter Rathmayr, leder den unge Baker selskapet og understreker utfordringene bransjen for øyeblikket har å takle. "Å være baker er den beste jobben det er," sier Rathmayr, "men vi må tilpasse oss de endrede rammeforholdene for å finne løsninger for fremtiden." Den videre opplæringen ved Academy of the German Bakery i Weinheim, i samarbeid med det østerrikske matakademiet, er en verdifull mulighet til å reagere på de nåværende utfordringene.

rollen som en brødambassadør

Som brødambassadør ønsker Rathmayr å bringe folk nærmere viktigheten og mangfoldet av brød. Mottoet hans er: "Brød er liv" eller "vårt daglige brød". Han forklarer at det ikke bare handler om selve produktet, men også om den kulturelle, ernæringsmessige, sensoriske og matlovens dimensjon av brød. "Vi ønsker å vise folk hvor viktig brød er i kostholdet vårt og hvordan hver eneste baker kan bidra til kvalitet," legger han til med et smil.

Rathmayr ønsker å være spesielt oppmerksom på hvordan brød igjen kan ha høy prioritet i samfunnet. "I Østerrike er det bare 13 prosent av alle bakevarer som selges i håndverksbakerier, flertallet kommer fra supermarkeder. De små bakeriene blir møtt med utfordringen med å skille seg ut fra mengden med kvalitet og kompetanse," forklarer han. For Rathmayr er funksjonen som brødambassadør et første skritt i denne retningen.

over hele verden representert i små tall

Treningen som brød sommelier inkluderer elleve måneders intensiv trening og ender med en tre -dagers eksamen som bryter ned både teoretisk kunnskap og sanseferdigheter. "Jeg måtte analysere og evaluere seks brød som jeg aldri hadde sett før før," forklarer Rathmayr stolt. En viktig metode i denne treningen er matkobling: Deltakerne lærer hvilke brødtyper som passer best for vin, øl eller ost. "Jeg vil gjerne videreformidle kunnskapen til kundene våre," er Rathmayr sikker.

Med bare 267 brødsmelter over hele verden, er rollen som brødambassadør noe spesielt. Rathmayrs engasjement viser hvor viktig det er å bevare og videreføre tradisjonen med brødbaking. Bruken kan ikke bare styrke den lokale bevisstheten om viktigheten av brød med høy kvalitet, men også fremme den nye bakerindustrien som helhet.

Rathmayr -bakeriet blir dermed et kontaktpunkt for alle som ønsker å lære mer om den mangefasetterte brødverdenen. "Det er på tide at brødet får takknemlighet som det fortjener," sier Rathmayr entusiastisk. Dette vil ikke bare være til fordel for håndverket, men også for kundene som utvikler en bedre forståelse av produktene.

En dypere innsikt i Rathmayrs tilnærming vil kunne oppleve i selve bakeriet i fremtiden, hvor han ønsker å videreføre kunnskapen om brød gjennom forskjellige arrangementer og informasjonstilbud. Flere detaljer om dette spennende emnet er i en detaljert rapport å bli funnet.