Maizes vēstnieks no Sv. Agatas: jauns veids maizes rūpniecībai

Maizes vēstnieks no Sv. Agatas: jauns veids maizes rūpniecībai

st. Agata. Bäckermatthias Rathmayr, tradicionālās Rathmayr maizes Bakery jaunākais priekšnieks Sv. Agatā, ir veiksmīgi pabeidzis prasīgo apmācību kā maizes someljē. Viņš bija pirmais maizes vēstnieks, kurš kvalificējās Grieskirchen apgabalā. Viņam tas iezīmē ievērojamu soli uz maizes rūpniecības nākotni un uzsver viņa aizraušanos ar maizes ceptuves tirdzniecību.

Kopā ar saviem vecākiem Roswitha un Peter Rathmayr jaunais Beikers vada uzņēmumu un uzsver problēmas, kas nozarei pašlaik ir jātiek galā. "Būt maizniekam ir labākais darbs," saka Rathmayr, "bet mums ir jāpielāgojas mainītajiem pamatnoteikumiem, lai atrastu risinājumus nākotnei." Turpmākā apmācība Vācijas maizes ceptuves akadēmijā Veinheimā sadarbībā ar Austrijas Pārtikas akadēmiju ir vērtīga iespēja reaģēt uz pašreizējiem izaicinājumiem.

Loma kā maizes vēstnieks

Rathmayr kā maizes vēstnieks vēlas tuvināt cilvēkus maizes nozīmei un daudzveidībai. Viņa devīze ir: "Maize ir dzīve" vai "mūsu ikdienas maize". Viņš skaidro, ka tas attiecas ne tikai uz pašu produktu, bet arī par maizes kultūras, uztura, maņu un pārtikas likuma dimensiju. "Mēs vēlamies parādīt cilvēkiem, cik svarīga maize ir mūsu uzturā un kā katrs maiznieks var dot ieguldījumu kvalitātē," viņš piebilst smaidot.

Rathmayr vēlas īpašu uzmanību pievērst tam, kā maizei atkal var būt augsta prioritāte sabiedrībā. "Austrijā tikai 13 procenti no visām ceptajām precēm tiek pārdoti amatniecības maiznīcās, lielākā daļa nāk no lielveikaliem. Mazās maizes ceptuves saskaras ar izaicinājumu izcelt no pūļa ar kvalitāti un kompetenci," viņš skaidro. Rathmayr funkcija kā maizes vēstnieks ir pirmais solis šajā virzienā.

visā pasaulē, kas attēlots mazos skaitļos

Mapes kā maizes someljē ietilpst vienpadsmit mēneši intensīvas apmācības un beidzas ar trīs dienu eksāmenu, kas sadala gan teorētiskās zināšanas, gan maņu prasmes. "Man bija jāanalizē un jānovērtē sešas maizes, kuras vēl nekad nebiju redzējis," lepni skaidro Rathmayr. Svarīga metode šajā apmācībā ir pārtikas savienošana pārī: dalībnieki uzzina, kuri maizes veidi ir vislabāk piemēroti vīnam, alus vai sieram. "Es gribētu nodot mūsu klientu zināšanas," Rathmayr ir skaidrs.

Ar tikai 267 maizes kausēšanu visā pasaulē maizes vēstnieka loma ir kaut kas īpašs. Rathmayr apņemšanās parāda, cik svarīgi ir saglabāt un nodot maizes cepšanas tradīciju. Tās izmantošana varētu ne tikai stiprināt vietējo izpratni par augstas kvalitātes maizes nozīmi, bet arī veicināt topošo maizes rūpniecību kopumā.

Rathmayr maiznīca tādējādi kļūst par kontaktpunktu visiem, kas vēlas uzzināt vairāk par daudzšķautņaino maizes pasauli. "Maizei ir pienācis laiks iegūt atzinību, ko tā ir pelnījusi," aizrautīgi saka Rathmayr. Tas nāks par labu ne tikai amatam, bet arī klientiem, kuri labāk izprot produktus.

Dziļāks ieskats Rathmayr pieejā nākotnē spēs izjust pašā maizes ceptuvē, kur viņš vēlētos nodot zināšanas par maizi, izmantojot dažādus pasākumus un informācijas piedāvājumus. Sīkāka informācija par šo aizraujošo tēmu ir detalizētā ziņojumā. jāatrod.