Fuji i [stad]: Gourmet njutning utan matavfall

Fuji i [stad]: Gourmet njutning utan matavfall

I Salzburg Asia-Restaurant Fuji under ledning av Timo Zhou introduceras ett nytt och samtidigt ovanligt koncept för att bekämpa matavfall. Gästerna kan äta så mycket de vill till ett fast pris, men det finns en viktig regel: om du inte äter alla rätter måste du betala en avgift på fem euro från den tredje plattan.

Timo Zhou inspirerades av sin fars upplevelser, som tidigare drivit en allt-du-kan-äta buffé. "Jag beräknade att vi kasserade mer än ett ton mat per år", rapporterar Zhou. Med denna nya åtgärd vill han vara ett exempel och uppmuntra gästerna att hantera mat mer ansvarsfullt.

ett steg mot avfall

Restaurangkonceptet syftar till att minska mängden rester som ofta uppstår av sådana bufféer. De fem euro straff från den tredje plattan bör uppmuntra gästerna att bilda medvetandet. "Det handlar inte om att göra vinster genom straff, utan snarare om att öka medvetenheten om att hantera mat", betonar Timo Zhou.

Förordningen kan också leda till en tilltalande upplevelse för gästerna genom att bättre överväga vad de beställer och därmed öka kvaliteten på rätter i restaurangen. Fokus ligger på njutning och inte på obegränsad mat utan att tänka.

Fuji -restaurangen är en av de få restaurangerna i regionen som aktivt agerar mot att slösa bort mat. I tider när diskussionen om hållbar gastronomi blir högre, sätter Zhou med sitt innovativa koncept ett tecken på en medveten och respektfull ätkultur. För mer information om detta ämne och för att lära dig mer om åtgärderna mot matavfall, .